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CAMBIO DE CHIP
Tal vez te pase como a mí y te preguntes si estás tomando las raciones de legumbres necesarias para que tu dieta sea equilibrada. Asociamos las legumbres a platos de cuchara, de invierno, con muchas calorías, y eso no tiene por qué ser así.
En este post te voy a enseñar a preparar una deliciosa ensalada de garbanzos con aguacate y queso que hará que te olvides de los platos de cuchara. ¿Me acompañas?
¿GARBANZOS EN ENSALADA? SÍ
Ya no hay limitaciones con respecto a los ingredientes que puedes utilizar en una ensalada. Por una vez vamos a prescindir de la lechuga. Lo importante es incorporar ingredientes ricos y variados en nutrientes que enriquezcan tu dieta. Los garbanzos lo son. Te lo cuento ahora mismo.
VÍDEO DE ENSALADA DE GARBANZOS EN 1 MINUTO
LEGUMBRES
¿Te has preguntado alguna vez cuantos tipos de legumbres hay? Si te das cuenta, la familia de las leguminosas es corta. Las más conocidas son: las alubias, las lentejas y los garbanzos. Luego, dentro de cada tipo, existen variedades clasificadas por tamaño, color o procedencia. El que yo utilizo en la receta es el garbanzo castellano, cuyo consumo es el más extendido.
Los garbanzos son fuente de proteínas de origen vegetal, además de fibra, calcio, potasio y hierro. Si quieres saber más sobre su composición pásate por el post: ¿Cómo se hace el hummus de garbazos?, allí te lo cuento todo.
VAMOS CON LA RECETA
La receta es sencillísima, puedes seguirla incorporando los ingredientes que yo he incluido o añadir los que más te gusten, eso sí, los garbanzos que no falten.
- Para esta receta he utilizado garbanzos secos y los he cocido en la olla rápida. Ya sabes que, para mí, la olla rápida es un utensilio de cocina indispensable. Tienes, desde aquí, acceso a una guía de cocción de legumbres por si la necesitas. Si no vas bien de tiempo, o no dispones de este utensilio, puedes comprar los garbanzos ya cocidos.
- Aguacate. Delicioso y perfecto para esta receta. Añádelo a tu dieta, no te arrepentirás.
- Tomates. Puedes usar el que quieras. Cherry, como en esta receta, kumato, de ensalada, de pera, pata negra…
- Queso. Manchego, el suave. Un queso fresco, le va perfecto.
- Aceite de oliva virgen extra. Un poquito para la cocción y otro poquito para aliñar.
- Perejil. Fresco para dar contraste de color y de sabor.
- Sal. Muy poca, la receta viene cargada de sabor.
- Agua, ajos y laurel. Para la cocción.
FÁCIL, MUY FÁCIL
Con estos ingredientes es imposible que algo salga mal. Te cuento los pasos a dar hasta el momento de hincarle el diente.
- Cuece los garbanzos con la hoja de laurel, un chorrito de aceite de oliva y un par de ajos.
- Trocea el resto de ingredientes y escurre los garbanzos.
- Mezcla, y ya. ¿No es genial?
La ensalada te va a sorprender:
- Primero, ensalada, nunca mejor dicho, de sabores. Dulces, salados, ácidos… Esta receta, casi los tiene todos.
- Te encantará la presentación. Invita a comer. Comemos también por la vista y esta ensalada atraerá miradas.
- No te preocupes por el olor, los garbanzos al cocer no desprenden mucho aroma, y el resto de ingredientes, tampoco.
CÓMO CONSEVAR LA RECETA
Te recomiendo que conserves los ingredientes por separado, pero, si te has pasado al preparar, puedes conservar la receta un par de días en la nevera dentro de un tupper hermético. Ponle un buen chorro de limón para evitar la oxidación del aguacate. Si quieres saber más sobre congelación, léete el post que tengo sobre el tema: “Aprende a congelar alimentos de manera práctica y fácil”
LO TENEMOS
Ya ves que poco necesitas para incorporar legumbres a tu dieta. Comer sano, puede ser sencillo, rápido y divertido. Pide a los pequeños de la casa que te ayuden a mezclar, se lo pasarán genial y aprenderán a comer sano.
RECETA DE GARBANZOS, AGUACATE Y QUESO. FÁCIL Y MUY SANA
ENSALADA DE GARBANZOS Y AGUACATE
Ingredientes
- 200 g garbanzos
- 1 ud aguacate
- 200 g tomates cherry o tomates normales
- 100 g queso manchego fresco
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 l agua
- 1 ud laurel hoja
- 10 g perejil
- 2 ud ajo
- 1 pizca sal
Instrucciones
- Introduce en la olla los garbanzos, el laurel, los ajos, el agua y un chorrito de aceite.
- Pon a calentar la olla, ciérrala y cuando alcance la presión máxima cocina durante 30 minutos. Mientras, trocea el aguacate, el queso, los tomates y perejil.
- Abre la olla y escurre los garbanzos.
- Pon los garbanzos en un bowl con el aguacate, el queso, los tomates y el perejil.
- Servir.
Notas de la receta
MENAJE DE COCINA
Olla rápida
Colador
Cuchillo
Tabla de cortar
Bowl
TRUCOS
Prepara esta rica ensalada cambiando el ingrediente principal por lentejas o judías blancas; o añádele las verduras que más te gusten.
EMPLATADO
En un bowl para cada ración quedará perfecto. Adorna como más te guste.
Si cocinas esta receta, que no se te olvide hacerle una foto y ponerle el hasgtag #deliciousspanishfood. Así, también podré disfrutar de tus deliciosos platos.