APRENDE A CONGELAR LOS ALIMENTOS DE MANERA PRÁCTICA Y FÁCIL

El congelador puede ser tu mejor aliado para poder tener comida lista en unos minutos, ahorrarte mucho tiempo en el súpermercado y conservar los alimentos correctamente en condiciones óptimas.

Además, cuando cocines platos fácilmente congelables haz el doble y congela la mitad, así de una vez tendrás dos comidas listas. Esto hará que puedas disfrutar de más tiempo libre al tener siempre tu congelador bien surtido de comida previamente preparada en casa.

EL CONGELADOR SIEMPRE BIEN ORGANIZADO

Un congelador bien organizado te ahorrará mucho tiempo y dinero. Para ello voy a enseñarte a congelar y descongelar correctamente. Ya verás qué cambio en tu forma de cocinar y comprar.

La congelación no altera ni el sabor ni la composición del producto, siempre que la hagas correctamente.

 

 

¿CÓMO CONGELAR Y CONSERVAR LOS ALIMENTOS EN EL CONGELADOR?

Sigue estos pasos y ya verás qué fácil.

1. Congela siempre productos en buenas condiciones.

• Cuando llegues de la compra congela TODAS las carnes y pescados que no vayas a utilizar ese mismo día o al día siguiente. Esto hará que ahorres tiempo pues no tendrás que ir varias veces a la semana a comprar carne o pescado.
• Cuando cocines puedes hacer el doble de comida y congelar la mitad, sobre todo guisos y legumbres. Así ahorrarás mucho tiempo, pues en una sola sesión tendrás un plato listo para otro día.
• Usa bolsas zip para tus congelados. Es la mejor opción porque:
  • Ocupan menos espacio.
  • Se rotulan perfectamente con un rotulador permanente.
  • No se despegan de los alimentos, como muchas veces pasa con el papel film. ¿Te suena el pollo con el film despegado y con un color horroroso en el congelador?
  • Puedes sacar prácticamente todo el aire de su interior antes de cerrarlas.
  • Puedes hacer porciones más pequeñas sin que te ocupen mucho espacio.
  • Pon las bolsas a congelar en una superficie plana para luego poderlas guardar más fácilmente.
• Tuppers de cristal: también es una manera sencilla de congelar. Acuérdate de etiquetarlos.

2. Descongela con previsión.

• Saca tu alimento del congelador y ponlo en la nevera el día anterior a su uso. Sé que vamos siempre con prisas y muchas veces se nos olvida, pero si quieres que los alimentos conserven sus mejores cualidades, esta es la mejor manera de descongelar.
• Intenta no esperar al último minuto. Aunque la opción de descongelar en el microondas existe no es la más apropiada.

 

 

3. Etiqueta siempre tus alimentos con un rotulador permanente o pegatinas.

En ellas debe aparecer:

• Nombre del alimento: pon lo qué es, pues un mes después no sabrás que hay en esa bolsa o tupper.
• Fecha de congelación: si tienes el mismo producto repetido, descongela antes el de fecha más antigua. Así irás rotando los alimentos y no te encontrarás unas pechugas de pollo en el fondo del congelador del jurásico.
• Indicaciones: si es comida que previamente has cocinado y tienes que terminarla de algún modo, puedes poner también algún comentario de cómo finalizar el plato y así no tendrás que buscar la receta.

4. Organiza tu congelador por cajones.

No metas la comida en donde quepa. Dedícale ahora mismo unos minutos y organiza la comida por cajones. Ya verás que diferencia. Suelen tener 3 cajones aunque varía de un modelo a otro. Yo lo organizo así:

• Cajón arriba: Cremas, caldos, verduras y frutas congeladas.
• Cajón medio: Carnes y platos cocinados con carne.
• Cajón bajo: pescados, mariscos y platos cocinados con pescado.

 

5. Colocación de productos idénticos.

Siempre, siempre, siempre si tienes dos productos iguales mete debajo el más nuevo para que cojas antes el más antiguo.

 

 

6. Congela en porciones.

Intenta congelar los tamaños necesarios según las personas que seáis en casa. Ten en cuenta el peso de las porciones para así congelar y comprar por paquetes.

• Consejo: Las raciones de carnes y pescados están entre 125-150 gramos por persona. Multiplica por las personas que sois en casa y dile a tu carnicero o pescadero que te empaquete en ese tamaño. Ejemplo, si sois 4 personas los paquetes serían entre 500-600 g, depende de lo comilones que seáis 🙂 . Así, cuando llegues a casa tendrás el tamaño de tus raciones listas para meter en el congelador.
• Ejemplo práctico para que te preparen raciones en bandejas. No te puedes imaginar el tiempo que se ahorra llevando las raciones listas desde el súper.
  • 4 personas: bandejas de 125 gramos x 4 personas = 500 gramos.
  • 3 personas: bandejas de 125 gramos x 3 personas = 375 gramos.
  • 2 personas: bandejas 125 gramos x 2 personas = 250 gramos.
  • 1 personas: bandejas de 125 gramos x 1 personas = 125 gramos.
• Puedes usar film entre filetes cuando los congeles, así después podrás separarlos fácilmente cuando quieras descongelar sólo parte de ellos.

 

7. Enfriar antes los alimentos.

Es importante que el alimento esté frío antes de meterlo en el congelador para que se congele rápidamente y evite formar cristales. Cuando termines de cocinar un plato que vayas a congelar deja que se enfríe lo más rápidamente posible en un lugar fresco, después mételo en la nevera y un rato después al congelador. Si tiene botón de congelación rápida úsalo para congelar nuevos productos.

 

 

CUÁLES SON LOS ALIMENTOS QUE SE PUEDEN CONGELAR

Casi todo es susceptible de congelarse. Las comidas que se congelan especialmente bien son las sopas, cremas, platos con salsa, estofados y rellenos de carne.

Vamos a hacer un resumen por tipo de alimentos.

• Pan: el pan recién hecho se puede congelar. Si tienen la posibilidad en la panadería que te lo corten en lonchas, así podrás ir sacando lonchas de pan. Si no córtalo en las porciones que vayas a tomar. Siempre debes meterlo en una bolsa de plástico para congelar. Lo puedes descongelar en el horno o si está en lonchas el tostador es la opción más rápida.
• Masas: si haces cualquier masa, congélala sin cocinar inmediatamente después de hacerla. Envuélvela bien con film de cocina y métela en el congelador
• Hierbas aromáticas:
  • Pícalas y después las puedes congelar en bolsas de congelación pequeñas.
  • Truco: congela las hierbas picadas con aceite de oliva o con caldo en una cubitera. Una manera rápida de dar sabor a tus recetas o ensaladas.
  • El jengibre se puede congelar entero. Sácalo un momento del congelador y rállalo sobre la receta que lo necesite.
• Lácteos: el queso se puede congelar entero o en lonchas.
• Frutas: puedes congelar todas las frutas.
  • Los plátanos que se estén poniendo muy maduros y que no te vaya a dar tiempo a comértelos, congélalos para luego hacer batidos o smoothies. Mézclalos con otras frutas como fresas, frambuesas, que también congelan estupendamente. Ya verás qué ricos.
  • Puedes congelar todas las frutas, es mejor que las trocees antes y las congeles en bolsas de congelación, así cuando las necesites las tendrás listas. Los frutos rojos como las fresas, frambuesas y moras las debes de congelar enteras.
• Verduras: todas las verduras congelan bien excepto las patatas, los tomates crudos, la lechuga y los pepinos. Antes de congelar la verdura límpiala y sécala bien. Una vez cocinadas se pueden congelar sin problemas.
• Carnes: se pueden congelar toda las proteínas. Ternera, pollo, cerdo, cordero, carnes picadas, etc. Cuanto antes las congeles después de hacer la compra mejor conservará sus propiedades. No esperes a ver si la usas pronto, si dudas congela. Quítales la grasa, para una mejor conservación posterior y no las laves.

 

 

• Los mariscos: sólo congelarlos después de estar cocidos o cocinados.
• Pescados: todos los pescados congelan perfectamente. Además, debido al parásito anisakis debes congelar siempre el pescado antes de consumirlo, sobre todo si lo vas a tomar crudo. Recuerda congelar el pescado durante 5 días si el congelador de casa no alcanza los -20ºC y 24 horas si alcanza una temperatura mayor de -20ºC.
• Cereales: se pueden congelar pastas y arroces si están al dente. Pero mi recomendación es que con la olla rápida no se tarda nada en hacer un arroz y estará mucho más sabroso.

CUÁLES SON LOS ALIMENTOS QUE NO SE PUEDEN CONGELAR

Los alimentos que no se congelan bien:

• Patatas cocidas: aunque sí se pueden congelar cuando van cocinadas con otros alimentos.
• Mayonesas, aliolis, salsa rosa, bechamel, etc, pues se pueden cortar.
• Huevos con cáscara.
• Alimentos previamente congelados: al haber sido descongelados las bacterias han comenzado de nuevo a deteriorarlos y ya no conservarán correctamente todas sus virtudes.

CUÁL ES LA TEMPERATURA IDEAL PARA CONGELAR ALIMENTOS

Los alimentos se deterioran debido a la acción de las bacterias. Esta acción se detiene con la congelación, por ello es tan importante el congelar los alimentos inmediatamente después de la compra si estos no se van a utilizar.

A partir de 18ºC bajo cero, se paraliza casi totalmente la acción de bacterias y enzimas. Pero es ya a partir de -20ºC cuando la acción del frío es más eficaz y los alimentos se conservarán mucho mejor sin alterar sus cualidades.

 

 

CUÁNTO TIEMPO SE PUEDEN MANTENER LOS ALIMENTOS CONGELADOS

El tiempo óptimo de mantenimiento de los alimentos congelados es de 2 ó 3 meses. Después, siguen manteniendo sus cualidades siempre que la temperatura haya sido constante, pero perderán algo de nutrientes y su sabor y olor se alterarán.

CONGELAR TE AHORRARÁ MUCHO TIEMPO Y DINERO

En conclusión, estos consejos para congelar te van a facilitar mucho la cocina, pues podrás ahorrar mucho tiempo cocinando al poder preparar cantidad extra mientras que realizas tus platos. También evitarás que mucha comida se estropee. No lo dudes y ponlos en práctica*.

*No te olvides de comprar bolsas de congelación la próxima vez que vayas al súper, te cambiarán la vida y el espacio de tu congelador se multiplicará.

Si cocinas esta receta que no se te olvide hacerle una foto y ponerle el hastag #deliciousspanishfood. Así también podré disfrutar de tus deliciosos platos.