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TRES EN UNO
Así es esta receta, una mezcla prodigiosa de sabores y de valor nutricional. Sabores que destacan gracias a sus ricos ingredientes y por sus vivos colores, que invitan a devorarla.
Si quieres saber cómo lo preparo, sigue leyendo.
EL PUESTO NÚMERO 1
En esta receta, todos los ingredientes son número uno, tanto los garbanzos como el bacalao y los pimientos, todos son alimentos bajos en calorías, de gran sabor y excelentes nutricionalmente. Por eso me resulta tan difícil destacar uno.
Como ya sabes, soy muy fan de los garbanzos. Me gustan de todas las maneras, desde cocinados, como los que añadimos al cocido, pasando por ensaladas o servidos como base para hamburguesas o humus. Lo miremos por donde lo miremos, los garbanzos son un 10 en la cocina y hoy son mi número 1.
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El bacalao es un pescado muy popular, que se puede preparar de muchas formas. Lo conocemos, sobre todo, salado, y en recetas tradicionales como el conocidísimo bacalao al pil-pil.
No me olvido de los pimientos asados. Son el toque perfecto que redondea la receta.
VÍDEO DE PURÉ DE GARBANZOS CON BACALAO Y PIMIENTOS ROJOS EN 1 MINUTO
VAMOS AL MERCADO
Para preparar esta completísima receta vas a necesitar:
- Garbanzos. Seguro que tienes en la despensa, pero, si no es así, en cualquier mercado los encuentras. Los hay de muchas marcas y variedades, no te preocupe que sea una específica, no es algo esencial, nos sirve cualquiera.
- Bacalao. El bacalao, cómpralo fresco. Ahora, en mercados o pescaderías es buena temporada para encontrarlo de calidad. También, lo puedes comprar congelado o salado.
- Pimientos. Rojos, frescos, con la piel lisa y brillante.
También necesitarás:
- Concentrado de caldo. Enriquece el agua de la cocción con un concentrado natural como Avecrem Natural.
- Laurel. Quedan muy ricas las legumbres con estas hojitas en su cocción.
- Agua. Para la cocción de los garbanzos y la del bacalao.
- Pimentón dulce. Para decorar.
- Perejil. Para decorar.
- Aceite. De oliva virgen extra.
- Sal. Una pizca
BUENO PARA TU SALUD
Como te contaba antes, esta receta viene repleta de nutrientes, de los cuales quiero destacar:
- De los garbanzos
Proteína de origen vegetal y alto contenido en hierro, magnesio, potasio y calcio. Y no me puedo olvidar de la fibra, de los dos tipos, soluble e insoluble.
- Del bacalao.
Proteína de origen animal, ácidos grasos omega 3, selenio y fósforo. Las vitaminas también están muy presentes en el bacalao, sobre todo, las del grupo B y D.
Recuerda que el bacalao es un pescado muy sabroso y de muy fácil digestión. Un pescado para tener presente todo el año.
- De los pimientos
Aquí llega la verdura que encontramos en la receta. Los pimientos rojos son ricos en agua, vitaminas y como todas las verduras con bajo poder calórico 40kcal/100g. También contiene vitaminas del los grupos C y B y betacarotenos del grupo A.
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PASOS PARA COMER SANO Y RICO
Para preparar esta receta vamos a reducir tiempos, gracias a que usamos la olla rápida para tener los garbanzos cocidos en solo unos pocos minutos. Si valoras el tiempo, como lo hago yo, la olla rápida es la apuesta perfecta para disfrutar de tu tiempo libre, sabiendo que no comes cualquier cosa, sino preparando recetas sanas y deliciosas.
Ten los garbanzos en agua desde la noche anterior para que la cocción sea perfecta.
- Tres primeros pasos.
- Pela el puerro y trocéalo. Añádelo a la olla con un poco de aceite.
- Mientras se hace, lava, seca los pimientos y mételos en un recipiente adecuado para microondas durante unos minutos.
- Si tienes un cazo cerca, ponle agua y sumerge el bacalao, ponlo al fuego durante unos minutos.
- Cuando el puerro esté dorado, añade los garbanzos escurridos, una pastilla de concentrado de caldo y una hoja de laurel. Añade el agua y cierra la olla.
- Mientras se cuecen los garbanzos, vigila el bacalao y ve pelando los pimientos rojos.
- Una vez terminada la cocción, bate el contenido de la olla, seguro que el bacalao ya lo tienes, resérvalo con los pimientos hasta la hora de emplatar.
- Deja un puré suave de garbanzos e incorpora una ración en cada plato o cuenco. Añade una porción de bacalao y unas tiras de pimiento. Espolvorea un poco de pimentón y perejil
- Ya lo puedes llevar a la mesa.
Si te resulta complicado de hacer a la vez, prueba poco a poco, ya irás viendo que es fácil coordinarse.
OTRAS RECETAS DELICIOSAS CON LOS INGREDIENTES DE HOY
- Con garbanzos: Minestrone con garbanzos y caldo de verduras
- Con bacalao: Buñuelos de bacalao, dorados y crujientes
- Con pimientos: Cómo asar verduras en microondas. Receta de cine
UN POCO DE TODO
Como has podido comprobar, esta receta lo tiene todo, te llena la vista y te llena el estómago, sin tomar muchas calorías. En una ración, tienes un menú completo, son dos platos en uno. Ya solo te quedaría tomar una ensalada y algo de fruta para convertirlo en perfecto.
RECETA DE PURÉ DE GARBANZOS CON BACALAO Y PIMIENTOS
| Tiempo de preparación | 35 minutos |
| Raciones |
personas
|
- 300 g garbanzos secos
- 1 hoja laurel
- 2 ud puerro
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pastilla concentrado caldo de pollo Avecrem Natural
- 300 ml agua
- 1 g pimentón al gusto
- 300 g bacalao en salazón
- 200 ml agua
- 2 ud pimientos rojos
Ingredientes
Puré de garbanzos
Bacalao hervido
Pimientos asados
|
- Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior.
- Calienta el aceite en la olla rápida y sofríe los puerros 5 minutos.
- Añade los garbanzos, el concentrado de caldo, el laurel y el agua. Tapa la olla y cuece 25 minutos.
- Abre la olla, retira la hoja de laurel y bate.
- Pon el bacalao en agua 24 horas antes de preparar la receta para desalarlo. Cambia el agua cada 8 horas manteniéndolo en la nevera.
- Pon a hervir el agua y una vez que comience a hervir añade el bacalao durante 7-8 minutos.
- Escurre y reserva.
- Lava y seca los pimientos y colócalos en un recipiente tipo Pirex con tapa.
- Mete en el microondas a potencia máxima y tápalos durante 10 minutos.
- Cuando pase ese tiempo dales la vuelta y programa otros 10 minutos más. Si observas que todavía no están asados del todo puedes volver a darles la vuelta y meterlos en el microondas otros 5 o 10 minutos más. Ojo que no se te quemen.
- Sácalos del microondas, espera un poco a que no quemen, pélalos con cuidado y reserva.
MENAJE DE COCINA
Olla rápida
Cazo
Microondas
Cuchillo
Escurridor
Recipiente para microondas
TRUCOS
Puedes dejar los pimientos asados el día de antes para reducir el tiempo.
Puedes usar bacalao fresco y cocerlo como viene en la receta. Así no tendrás que desalarlo.
EMPLATADO
Queda muy bonito todo junto, colocado por colores, como ves en las fotos.
Si cocinas esta receta, que no se te olvide hacerle una foto, y ponerle el hasgtag #deliciousspanishfood #yocomolegumbres. Así, también podré disfrutar de tus deliciosos platos.
Última actualización el 2023-03-27 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
Hola soy Marta, farmacéutica, nutricionista, amante de la comida y apasionada de la fotografía.