Contenidos
GARBANZOS
¡Qué ricos! Son uno de los alimentos vegetales más completos que existen. Esta receta te aportará multitud de nutrientes y una forma deliciosa de tomarlos. Sorprende con unos sencillos garbanzos con exquisita compañía.
UN TOQUE DELICIOSO
Aquí es donde entran en escena el chorizo y las pasas. Sorprendente, verdad? Estos ingredientes cambian por completo el sabor de los garbanzos. Son unos compañeros perfectos para completar una receta rica en nutrientes y muy desconocida en nuestra cocina.
SABOREALO
Esta combinación la vas a disfrutar con todos tus sentidos:
- Su sabor es intenso: dulce y un poco salado. Ten en cuenta la composición del chorizo que utilizas. Hay de mil sabores. Elige el que te gusta y a disfrutar.
- ¿Has visto las fotos? Así de bonita queda esta receta. Se come con los ojos.
- Su olor es impresionante. Impregnan la cocina olores como el laurel, el chorizo y la mezcla deliciosa.
- Vas a encontrarte con una textura suelta en conjunto y específica en cada ingrediente: arenosa, en los garbanzos; blanda, en las pasas y esponjosa, la del chorizo.
VÍDEO DE CAZUELA DE GARBANZOS CON CHORIZO Y DÁTILES EN UN MINUTO
INGREDIENTES EN LA CAZUELA
Esta es la lista de ingredientes que vas a necesitar para preparar esta cazuela de garbanzos con chorizo. Comenzamos.
- Garbanzos. Recuerda ponerlos en agua la noche anterior a preparar la receta.
- Chorizo. Yo he elegido un chorizo manchego tradicional de carne de cerdo. Riquísimo.
- Uvas pasas. Si no te gustan mucho, puedes usar dátiles u otra fruta seca.
- Pimientos. El sofrito perfecto, con pimiento rojo y verde.
- Cebolleta. Muy aromática y rica. Una delicia.
- Tomate natural. Triturado para acompañar a toda la mezcla.
- Laurel. Unas hojitas imprescindibles para cocer los garbanzos.
- Pimienta. Una pizca de aromática pimienta negra.
- Aceite de oliva. Un poco, para que no se quemen las verduras.
- Sal. Al gusto, pero, en esta receta, no te hará falta mucha.
- Agua. Para la cocción de los garbanzos.
SIEMPRE DE TEMPORADA
Los garbanzos, el chorizo y las pasas son ingredientes que vas a encontrar en los mercados durante todo el año.
Los garbanzos son un alimento no perecedero y al alcance de todos. Hay que tener muy en cuenta también estas características en los tiempos que corren.
Con respecto al chorizo, como te he contado antes, tienes multitud de opciones, eso sí, todos buenísimos. Lo podemos elegir por el tipo de carne, como, por ejemplo, de cerdo, de pollo o de caza. También, los podemos clasificar geográficamente: existen los de León, Galicia, Cantabria, Segovia, Salamanca, extremeño, en fin, casi de cada una de las provincias o regiones. Esto hace que distingamos entre muchos tipos distintos, como pueden ser: picantes, con más o menos especias, más naturales, ibéricos e incluso ecológicos, con denominación de origen…
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Las legumbres son un alimento que es importante incluir en nuestra dieta, ya que nos aportan proteínas vegetales, fibra, vitaminas e hidratos de carbono imprescindibles para una correcta nutrición.
Las pasas son un tipo de fruta. En esta receta las vamos a necesitar secas por lo que los azúcares que contienen se convertirán en el 80% del producto. Son azucares intrínsecos, quiere decir que están presentes en la fruta y no son añadidos. El resto de compuestos son proteínas, fibra y oligoelementos.
Los embutidos son un preparado de carne. Dependiendo del tipo de carne que se utilice para su preparación, su nivel calórico será mayor o menor, aunque siempre es alto. Consúmelos con moderación.
¿CÓMO PREPARO LA RECETA?
La receta tiene dos partes:
- Cocción de los garbanzos en la olla rápida.
- Hacer un sofrito, con la cebolleta, los pimientos, etc. Añadir el chorizo y los dátiles, y por último, los garbanzos ya cocidos.
Todos los detalles, pasos, trucos e información nutricional, los encuentras un poco más abajo en la receta.
Si te gustan los garbanzos, en el blog puedes encontrar algunas muy ricas y fáciles de preparar.
EN CUALQUIER MOMENTO
No necesitas que sea fiesta para preparar esta delicia, solo te tiene que apetecer comer rico disfrutando de los ingredientes.
RECETA DE GARBANZOS CON CHORIZO Y PASAS
| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Raciones |
personas
|
- 200 g garbanzos
- 750 ml agua que cubra los garbanzos
- 3 hojas laurel
- 100 g chorizos
- 1 ud cebolleta
- 1 ud pimiento verde
- 1 ud pimiento rojo
- 2 cucharadas tomate frito
- 100 g uvas pasas
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
Ingredientes
|
- La noche anterior pon los garbanzos en remojo con agua abundante.
- Introduce los garbanzos en la olla rápida cubriendo con agua. Puedes usar la que te haya quedado del remojo. Añade las hojas de laurel y cuece durante 20 minutos a presión máxima.
- Una vez quitada la presión y abierta la olla saca los garbanzos, escúrrelos con un colador y resérvalos.
- Mientras que los garbanzos se están cociendo, pela y pica fino la cebolleta.
- Lava los pimientos, sécalos y quítales las pepitas y el tallo. Pícalos en cuadritos.
- Calienta un poco el aceite en una sartén u olla y haz un sofrito primero con la cebolleta. Dale una vuelta y añade los pimientos removiéndolos de vez en cuando para evitar que se peguen.
- Después introduce el chorizo y rehoga bien. El fuego que no esté muy fuerte para evitar que se queme el sofrito.
- Una vez que el chorizo esté frito añade el tomate y dale a todo un par de vueltas.
- Cuando los pimientos empiezan a estar blandos, añade los garbanzos, las pasas, una pizca de sal y pimienta. Rehoga todo durante unos minutos.
- Listo para servir.
MENAJE DE COCINA
Sartén
Olla rápida.
Sartén.
Cuchara de madera
Cuchillo
TRUCOS
Fríe bien el chorizo para que suelte la grasa.
Puedes usar esta receta como plato único acompañándolo de una ensalada. Es muy completo y saciante.
EMPLATADO
Puedes poner los garbanzos en un bowl grande. En la foto he rescatado una cazuela de mi abuela para una atmósfera vintage rústica.
Si cocinas esta receta, que no se te olvide hacerle una foto y ponerle el hasgtag #deliciousspanishfood. Así, también podré disfrutar de tus deliciosos platos.
Última actualización el 2023-03-29 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
Hola soy Marta, farmacéutica, nutricionista, amante de la comida y apasionada de la fotografía.
buenísimo!!!!
genial idea este blog: comida mediterránea y súper sencilla
MUCHAS GRACIASSSS
Hola Lola. ¡Muchas gracias! Sigue atenta al blog que voy a subir recetas muy ricas y sanas. Hasta pronto.