Contenidos
- 1 CROQUETAS DIFERENTES
- 2 HARINA DE TRIGO X HARINA DE GARBANZOS
- 3 GLUTEN FREE
- 4 PROTEÍNA VEGETAL
- 5 VÍDEO DE 1 MINUTO DE CROQUETAS DE JAMÓN CON HARINA DE GARBANZOS
- 6 INGREDIENTES DE RECETA
- 7 ¿CÓMO HACER LA RECETA?
- 8 MASA REFRIGERADA
- 9 CROQUETAS PARA CELIACOS Y PARA CUALQUIERA QUE QUIERA UNAS CROQUETAS MÁS SALUDABLES
- 10 RECETA DE CROQUETAS CON JAMÓN Y HARINA DE GARBANZOS
CROQUETAS DIFERENTES
¿Te gustan las croquetas? En el blog, tienes una receta para hacerlas de forma tradicional, muy sencilla, con el robot de cocina Thermomix.
En esta nueva receta de croquetas hago un pequeño cambio en los ingredientes, lo que hace que su valor nutricional, y su sabor, se diferencien bastante de las croquetas tradicionales.
¿Quieres saber cómo lo hago?
HARINA DE TRIGO X HARINA DE GARBANZOS
Para preparar estas croquetas vamos a cambiar la harina de trigo que usamos habitualmente para hacer la bechamel, por la harina de garbanzos.
La harina de garbanzos es el resultado de moler muy fino garbanzos crudos o tostados. Gracias a este proceso, quedará con una textura muy parecida a la de la harina convencional, y podremos usarla en recetas como ésta, y muchas más.
Es un ingrediente muy usado en las cocinas de medio mundo: en unos, por tradición, como en la India o Pakistán y, en otras, se ha ido incorporando por sus características nutricionales, como en las dietas vegetarianas.
¿Sabías que la tortilla de camarones, tan típica de la zona de Cádiz, se prepara con esta harina de garbanzos?
GLUTEN FREE
La No products found. no contiene gluten pues es una leguminosa y no un cereal. Es ideal para que los celiacos puedan seguir disfrutando de muchas recetas que necesitan de harina en su preparación. Es el sustituto perfecto de la harina de trigo.
PROTEÍNA VEGETAL
Además, los garbanzos, son ricos en proteínas, calcio, fibra, minerales, folatos, niacina, vitamina B6 y vitamina E.
Las legumbres tienen un alto contenido en proteína vegetal y en fibra. Por ello, los garbanzos, lentejas y judías son un buen sustituto de la proteína animal, con grandes beneficios para la salud. Apúntate al movimiento #comemaslegumbres. Muchas de las enfermedades actuales como la diabetes y la hipertensión mejorarían significativamente si sustituyéramos las proteínas animales por las vegetales.
VÍDEO DE 1 MINUTO DE CROQUETAS DE JAMÓN CON HARINA DE GARBANZOS
INGREDIENTES DE RECETA
Estos son los ingredientes que tienes que preparar. Toma nota:
- Harina de garbanzos. Sustituimos la harina de trigo por la de garbanzos, enriquecemos la receta, bajamos las calorías, y, si quieres, puedes prepararla tu misma con el robot de cocina Thermomix. ¿Qué te parece?
- Huevos Los cocemos y a triturar en el robot, que para eso está.
- Jamón serrano. Otro ingrediente que vamos a preparar con la Thermomix. No te canses en triturar a cuchillo. Si puedes, sácale todo el partido a este utensilio de cocina tan versátil.
- Aceite de oliva. Vamos a añadir un poco a la masa y, el resto, para freír las croquetas.
- Mantequilla. Muy poca es suficiente para dar esa textura sedosa a la mezcla.
- Cebolla. Puede que no te guste mucho el sabor o las trazas en las croquetas, pero no te preocupes, apenas se notará.
- Leche.Usa leche entere para que la mezcla quede perfecta.
- Nuez moscada. Aroma que se incorpora al resto de ingredientes para darle un toque delicioso.
- Pimienta. Una pizca, justo para que parezca que sí, o tal vez no.
- Sal. Muy poca, o ninguna. El jamón aporta ese puntito salado perfecto sin necesidad de más.
¿CÓMO HACER LA RECETA?
La receta de estas croquetas de jamón con harina de garbanzos se prepara de la misma manera que si fuese harina de trigo. Al prepararla con el robot de cocina Thermomix lo tienes todo controlado, como los tiempos y la temperatura, lo único que tienes que cuidar es que quede una masa ligera pero no líquida, perfecta, para que puedas hacer las croquetas sin problemas.
MASA REFRIGERADA
Una vez que tengas la masa preparada, tienes que dejarla reposar unas 10 horas en la nevera. Para que no se seque, guárdala en un tupper hermético durante ese tiempo.
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Si no vas a prepararlas todas, una vez transcurrido ese tiempo, no congeles la masa, dales forma y las que no vayas a usar congélalas. Así, cuando quieras prepararlas solo tendrás que sacarlas del congelador y freírlas. Verás que ricas quedan como pincho o plato principal.
CROQUETAS PARA CELIACOS Y PARA CUALQUIERA QUE QUIERA UNAS CROQUETAS MÁS SALUDABLES
Ya ves que fácil es preparar unas croquetas con harina de garbanzos. Rico sabor, beneficios para tu salud y apta para celiacos. Perfecta, ¿no crees?
RECETA DE CROQUETAS CON JAMÓN Y HARINA DE GARBANZOS
| Tiempo de preparación | 12 minutos |
| Tiempo de reposo | 10 horas |
| Raciones |
personas
|
- 150 g jamón serrano
- 2 ud huevos duros
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 100 g mantequilla
- 30 g cebolla
- 170 g harina de garbanzos
- 800 g leche entera - a temperatura ambiente -
- 1 cucharadita nuez moscada
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca sal
- 100 g pan rallado
- 1000 g aceite de oliva virgen extra para freír
Ingredientes
Para la masa de croquetas
Para rebozar
|
- Trocea el jamón serrano. Coloca el selector de velocidad en la posición vaso cerrado y da 5 golpes de Turbo. Gira el selector de velocidad a la posición vaso abierto, retira el jamón del vaso y reserva.
- Trocea los huevos programando 2 seg, velocidad 4. Retira del vaso y reserva separado.
- A continuación, vierte en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programa 3 min temperatura Varoma, velocidad 4.
- Incorpora a la mezcla la harina de garbanzos y programa 3 minutos, 100º, velocidad 2.
- Añade dos cucharadas del jamón reservado y programa 7 minutos temperatura Varoma, velocidad 4.
- Deja reposar unos minutos. Añade el resto del jamón y los huevos picados y mezcla bien con la espátula.
- Vierte la mezcla en un tupper de cristal hermético y deja reposar la mezcla unas horas en el frigorífico.
- Saca el recipiente, humedécete las manos, y dale forma a las croquetas. Rebózalas con pan rallado y frielas con aceite muy caliente.
- Una vez fritas, retíralas del fuego y déjalas sobre un papel de cocina para que absorba el aceite.
- Listas para servir.
MENAJE DE COCINA
Thermomix
Cuchara de madera
Sartén
Espumadera
Recipiente de cristal
TRUCOS
Si quieres que tus croquetas tengan menos calorías, puedes prepararlas en el horno. Sigue estos dos sencillos consejos.
- Pasamos las croquetas a una bandeja de horno sobre papel vegetal.
- Horneamos 15-20 minutos a 200º C. Podemos dar la vuelta a las croquetas a mitad de proceso para que el dorado quede más uniforme.
- Si antes de hornear añadimos un poco de aceite sobre cada croqueta, se dorarán mejor y no se abrirán con el calor. Mejor con spray de aceite de oliva virgen o poniendo un poco de aceite en un plato y haciendo rodar la croqueta en
Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra que es más sano.
Una vez formadas las croquetas las que no vayas a utilizar congélalas y así tendrás para otro día. Las sacas del congelador y a la sartén.
EMPLATADO
Usa una fuente bonita, antigua que tengas por casa o un cuenco para servirlas de manera individual.
Si cocinas esta receta, que no se te olvide hacerle una foto y ponerle el hangtag #deliciousspanishfood y #comemaslegumbres. Así, también podré disfrutar de tus deliciosos platos.
Última actualización el 2023-08-06 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
Hola soy Marta, farmacéutica, nutricionista, amante de la comida y apasionada de la fotografía.