GARBANZOS EN ENSALADA

De nuevo vuelvo a traerte una receta de legumbres. En esta ocasión, vamos a disfrutar con los garbanzos. Esta legumbre me tiene encantada. Estoy descubriendo cantidad de recetas, todas buenísimas y muy sanas. Hoy, toca prepararlos en ensalada con vinagreta de pimientos. ¡Comenzamos!

 

 

GARBANZOS EN VERANO

Seguro que tienes un paquete de garbanzos por la alacena o en algún armario de la cocina. Ahora, en verano, puede pasarse allí meses. Esta legumbre tan económica y con tan alto valor nutritivo, no la puedes dejar olvidada todo el verano.

Prepara la olla rápida, en 8 – 12 minutos, vas a tener un plato principal extraordinario en la mesa. Olvídate de liarte con salsas complicadas de cientos de pasos, esta ensalada es para que la prepare todo el mundo. Te cuento cómo la hago, y verás que acierto.

 

VÍDEO DE ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA DE PIMIENTOS EN 1 MINUTO

 

 

POCOS INGREDIENTES, MUCHO SABOR

Los ingredientes que necesitamos los encuentras muy fácilmente. Te cuento cuáles son:

  • Garbanzos.Los puedes cocer en la olla rápida en tan solo unos minutos. Sigue la guía que comparto contigo y te quedarán perfectos.
  • Lechuga. Yo he usado cogollos de lechuga. Me parece que están más tiernos, y los aprovecho más. Pero puedes usar lechuga iceberg o la que prefieras.
  • Pimientos. Verde y rojo. Son parte imprescindible de nuestra vinagreta. Verdura con aroma, color y sabor delicioso.
  • Cebolleta. Otro ingrediente necesario para la vinagreta. Puedes usar, también, una cebolla. Queda a tu elección. Consigue un aroma especial cuando se integra con los pimientos.
  • Vinagre. ¿Qué sería de una vinagreta sin vinagre? Yo he usado un vinagre de vino, sin ninguna característica especial, pero, si te gusta alguno en concreto, como el de Jerez o el de Módena, puedes usar un poco de éste y experimentar. Luego, que no se te olvide contarme qué tal, ¿vale?
  • Aceite de oliva virgen extra. El mejor, por su sabor y sus beneficios para la salud. Si es posible, siempre en tus ensaladas.
  • Huevos. Los vamos a cocer. Le dan un toque delicioso a la ensalada. Los puedes dejar cocidos y tardarás nada en tener la receta lista en la mesa.
  • Sal. Una pizca nada más. La tensión siempre controlada.

 

 

TRES PASOS, Y A LA MESA

Te decía antes, que es una receta para que cualquiera se luzca, sólo tienes que seguir estos sencillos pasos:

  • Cuece los garbanzos en la olla rápida y los huevos. Reserva.
  • En la Thermomix, añade el resto de ingredientes bien lavados y cortados en trozos, y añade un poco de vinagre, aceite y sal. Tritura.
  • Prepara un bowl y añade los garbanzos ya cocidos, la mezcla de la vinagreta de pimientos y, por último, añade los huevos cocidos troceados.
  • Sirve frío, perfecto para estos días de calor.

 

 

 

SABOR Y VALOR NUTRICIONAL

No sé con cuánta frecuencia incluyes alguna de las legumbres en tu dieta semanal. Las recomendaciones son que sean entre dos y tres raciones por semana mínimo. Las legumbres deberían ser una base en nuestra dieta.

Las legumbres son un alimento económico y que encuentras en el súper todo el año. Te animo a hacerlas más presentes en tu dieta, tienes multitud de recetas tan sencillas como ésta para cumplir con las recomendaciones, e incluso, superarlas.

La ficha con todos los datos nutricionales de esta ensalada de garbanzos la encuentras a continuación de la receta, al final del post, pero quiero destacar que es una receta baja en calorías, con 0 colesterol al ser un vegetal, rica en fibra y apta para todos. Anímate a descubrir sus ricos sabores.

 

 

A LA PLAYA, O DONDE QUIERAS

  • Es la receta perfecta para dejar lista por la mañana y no tener que preparar casi nada cuando llegues a casa a la hora de comer.
  • Es la receta perfecta para llevar en un tupper y comer sano donde te encuentres. Lleva por separado los garbanzos de la vinagreta y el huevo, y mézclalo todo cuando lo vayas a tomar. Te encantará.

 

 

AHORA ES EL MOMENTO

Ya solo te queda animarte, y comenzar a comer sano. De esta receta vegetariana, lo más importante es su riqueza nutricional. No te quedes sin probarla.

Si te quedas con ganas de más legumbres, puedes echar un vistazo por el blog, y descubrir recetas como:

 

RECETA DE ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA DE PIMIENTOS. THERMOMIX

 

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ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA DE PIMIENTOS
¿Te gustan los garbanzos? Con esta receta los podrás tomar todo el año sin preocuparte de las calorías y con mucho sabor. Deliciosa. Receta vegana.
Receta ensalada garbanzos cocidos
Votos: 1
Valoración: 5
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Tiempo de preparación 20 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 160 g garbanzos secos ó 400g de garbanzos cocidos
  • 150 g lechuga iceberg - trozos regulares
  • 800 g agua
  • 50 g cebolleta
  • 50 g pimiento rojo
  • 50 g pimiento verde
  • 50 g aceite de oliva virgen extra
  • 25 g vinagre
  • 1 pizca sal
  • 4 ud huevos cocidos
Tiempo de preparación 20 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 160 g garbanzos secos ó 400g de garbanzos cocidos
  • 150 g lechuga iceberg - trozos regulares
  • 800 g agua
  • 50 g cebolleta
  • 50 g pimiento rojo
  • 50 g pimiento verde
  • 50 g aceite de oliva virgen extra
  • 25 g vinagre
  • 1 pizca sal
  • 4 ud huevos cocidos
Receta ensalada garbanzos cocidos
Votos: 1
Valoración: 5
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Instrucciones
  1. Pon en remojo los garbanzos la noche anterior.
  2. Coloca en la olla rápida los garbanzos y cubre con agua. Cuece durante 12 minutos, escurre y reserva.
  3. Pon un cazo a hervir con agua y cuece los huevos durante 5 minutos.
  4. Mientras tanto, pon en el vaso de la Thermomix 150 gr de lechuga y troceamos 4 seg/vel 4. Vierte en el cestillo para escurrir bien toda el agua y reservamos la lechuga.
  5. Pon en el vaso 50 gr de cebolleta, 50 gr de pimiento rojo, 50 gr de pimiento verde, un pellizco de sal, 50 gr de aceite y 25 gr de vinagre y trocea 4 seg/vel 4.
  6. Coloca la lechuga escurrida en un bol grande y añade los garbanzos cocidos y los huevos cocidos en trozos. Vertemos la vinagreta del vaso y mezclamos con la espátula. Servimos inmediatamente.
Notas de la receta

MENAJE DE COCINA

Thermomix

Olla rápida

Escurridor

Bowl

Cuchara de madera

Cuchillo

TRUCOS

Si quieres que le huevo esté duro y la yema blanca, cuece el huevo durante 4-5 minutos. Si prefieres la yema blanda entonces cuece el huevo 7 minutos.

Si no tienes Thermomix, puedes lavar y cortar la lechuga con un cuchillo y hacer la vinagreta con la batidora.

Si vas con prisas, puedes comprar los garbanzos cocidos.

Puedes añadir en la cocción una hoja de laurel y un ajo para dar más sabor.

EMPLATADO

Quedará muy bonito en cuencos. Elige los que más te gusten.

Información nutricional
ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA DE PIMIENTOS
Cantidad por ración
Calorías 289 Calorías de la grasa 144
% valor diario*
Grasa total 16g 25%
Grasas saturadas 2g 10%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 10g
Colesterol 47mg 16%
Sodio 75mg 3%
Potasio 501mg 14%
Carbohidratos totales 28g 9%
Fibra dietética 8g 32%
Azúcares 6g
Proteínas 10g 20%
Vitamina A 14%
Vitamina C 63%
Calcio 4%
Hierro 9%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

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Si cocinas esta receta, que no se te olvide hacerle una foto, y ponerle el hasgtag #deliciousspanishfood y #yocomolegumbres. Así, también podré disfrutar de tus deliciosos platos.

Última actualización el 2020-09-23 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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