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SALMÓN ESTOFADO EN OLLA RÁPIDA – 20 MINUTOS
Salmón estofado con un poco de pimienta y el sabor picante del ajo, una propuesta sencilla y sabrosa. No tardarás ni 20 minutos en preparar este sencillo y sabroso estofado bajo en calorías y cargado de nutrientes.
¿CÓMO SE HACE EL GUISO DE SALMÓN?
Corta en dados los tomates, pimiento, patatas y cebolla, pon a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra, rehoga en la olla rápida unos minutos. Tapa la olla y a esperar 6 minutos para que las verduras queden bien blanditas. Abre la olla, añades el salmón, le das una vueltecita y a degustar.
INGREDIENTES SALMÓN ESTOFADO
Los ingredientes para el estofado de salmón son muy sencillos:
- Salmón fresco: pide a tu pescadero que te lo prepare en lomos y te lo deje limpio de espinas. Congela la espina dorsal y cabeza, si te la incluyen en el peso, para poder usar en sopas o arroces, les añadirá mucho sabor a tus guisos.
- Tomates rojos y carnosos: también puedes usar tomate natural triturado de lata.
- Pimientos verdes: troceados en dados.
- Patatas: córtalas en dados, al absorber la salsa estarán exquisitas.
- Cebolla: bien picadita.
- Agua: caliéntala para mezclar ¼ de concentrado de pollo. Puedes cambiarla por vino blanco para dar más sabor.
- Hierbas aromáticas: siempre le darán un aroma especial a tus platos. En este caso con perejil y una hoja de laurel.
VENTAJAS DE LA OLLA A PRESIÓN RÁPIDA
La olla rápida a presión es uno de los utensilios más versátiles de nuestra cocina y deberíamos usarla mucho más a menudo, pues nos permite:
- Cocinar de manera rápida y sencilla platos llenos de sabor.
- Exponer los ingredientes a altas temperaturas durante tiempos cortos hace que la pérdida de nutrientes sea mínima.
- Además, la buena calidad de la olla nos permitirá usarla como una sartén de muy buena calidad repartiendo el calor de manera uniforme y ensuciando menos la cocina.
- Ahorrarás energía, pues los tiempos de cocción son mínimos.
RECETA DE GUISO DE SALMÓN EN 1 MINUTO
Al utilizar la olla super rápida no sólo tu salud, sino también tu bolsillo lo agradecerá al final de mes. Merece la pena gastarse un poco más de dinero en una buena marca de olla rápida, como WMF o Kühn Rikon, pues las pérdidas de presión serán mínimas y los alimentos se cocinarán rápidamente.
Rico, rico, rico. No dejéis de cocinar esta receta.
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. Poké de salmón y aguacate al vinagre de jerez.
RECETA DE GUISO DE SALMÓN CON VERDURAS EN LA OLLA RÁPIDA
| Tiempo de preparación | 40 minutos |
| Raciones |
personas
|
- 500 g salmón mero, rape o palometa en cuadrados
- 1 ud cebolla grande
- 1 ud pimientos grande
- 2 ud patatas
- 100 ml tomate natural triturado o un tomate troceado
- 20 ml aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
- 1 diente ajo
- 250 ml agua 1 vaso de agua
- 1/2 pastilla concentrado caldo de pollo
- 1 ramita perejil fresco o una cucharita de perejil seco
- 1 hoja laurel
- 1 cucharada pimentón
- 20 ml vino blanco opcional
Ingredientes
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- En la olla rápida poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Picar las cebollas y sofreírlas en la olla hasta que estén transparentes.
- Mientras se va haciendo la cebolla , trocear el pimiento verde, quitar las pepitas y añadirlas a la olla con la cebolla.
- Echar el ajo.
- Trocear las patatas y añadirlas junto con el perejil, tomate y laurel. Aderezar con una pizca de pimienta y sal.
- Calentar el agua en el microondas y disolver el concentrado de carne.
- Añadir el vino y el agua caliente con el concentrado de carne.
- Cerrar la olla y una vez que coja la presión máxima poner a fuego bajo y cocer durante 6 minutos. Cuando abramos hay que asegurarse que la patata está bien hecha pinchándola con un pincho de acero o un tenedor. Si no fuese así cerrar la olla y volver a ponerla 2 minutos.
- Abrir la olla e introducir el salmón cortado en dados unos minutos dándoles la vuelta para que se hagan por ambos lados.
- Una vez que veas que el salmón está hecho servir.
MENAJE DE COCINA
Olla rápida
Báscula
Medidor de líquidos
Cuchara de madera
TRUCOS
El tiempo que le des al pescado dependerá de sí te gusta más o menos hecho. Tarda muy poco en hacerse con el calor del guiso.
Además de salmón para este estofado puedes usar bonito, atún rojo o ventresca.
Si lo guardas en un táper o tupper en la nevera para comer al día siguiente estará incluso mejor, porque habrá macerado con la salsa. Recuerda, cuando metas los alimentos en un táper calcula que sea del tamaño más ajustado posible, para que quede el mínimo de aire. Así los alimentos se conservarán mucho mejor al minimizar oxidaciones.
Se puede congelar.
EMPLATADO
Servimos en cuencos espolvoreando con un poco de perejil y semillas de sésamo.
Última actualización el 2023-08-06 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
Hola soy Marta, farmacéutica, nutricionista, amante de la comida y apasionada de la fotografía.
No la publique si no quiere, la escribo con la mejor intención del mundo.
Uso mucho la olla rápida y el microondas y sería una receta que no haría nunca en la olla rápida.
Una rodaja de salmón en el microondas en un plato con un papel encima -por las salpicaduras- cuece en apenas minuto y medio si sale del medio ambiente, dos del frigo. Créame, más tiempo el pescado se queda más seco.
Acostumbro a cocer las patatas sin pelar en el microondas en una jarra de cristal o similar: unos 5 minutos medio kilo dependiendo del tamaño. Quedan muy bien para cualquier plato, para tener para ensalada e incluso como guarnición de carne o lo que sea.
si todavía insiste, con olla rápida no hace falta echar agua, con la que desprenden las verduras y el pescado tiene ya bastante.
Una herejía gorda es echar una pastilla de caldo de pollo a este guiso que, por otra parte, tiene buena intención y muy buena pinta. Si desea añadirle un concentrado de caldo puede hacerlo con las espinas de pescados y restos de lo que sobre, peor jamás una pastilla… llevo sufriendo problemas de intolerancia por esos sopicaldos totalmente desaconsejados por los médicos, por su exceso de sal, por sus potenciadores de sabor, glutamatos, etc. ¡una bomba para la salud del aparato digestivo! Además enmascara el sabor original de los alimentos.
Haré a mi estilo esta receta, aunque el salmón sin más, sin aceite incluso o con algo de limón al sacarlo del micro, ya está muy rico. del pescado no se hierve, solo se cala hasta el final el calor, con mucho mimo. Eso sí, congelando 5 días para evitar el temido anisakis.
Para hacerse una idea, las lentejas pardiñas en esas superollas tardan ¡7 minutos!.
Buenos días María.
Le animaría a que preparara la receta como la propongo, puede saltarse el paso de la pastilla de caldo, seguro que le va a sorprender. Estamos acostumbrados a cocinar siempre de la misma manera, y como en todo, los cambios cuestan, pero como le digo, es interesante, divertido y enriquecedor probar cosas nuevas. Le animo a hacerlo.
Muchas gracias por dejarme sus comentarios, siempre vienen bien.
Hasta pronto.
Marta