SALMÓN ESTOFADO EN OLLA RÁPIDA – 20 MINUTOS

Salmón estofado con un poco de pimienta y el sabor picante del ajo, una propuesta sencilla y sabrosa. No tardarás ni 20 minutos en preparar este sencillo y sabroso estofado bajo en calorías y cargado de nutrientes.

Receta de salmón estofado

¿CÓMO SE HACE EL GUISO DE SALMÓN?

Corta en dados los tomates, pimiento, patatas y cebolla, pon a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra, rehoga en la olla rápida unos minutos. Tapa la olla y a esperar 6 minutos para que las verduras queden bien blanditas. Abre la olla, añades el salmó, le das una vueltecita y a degustar.

Ingredientes del guiso de salmón

INGREDIENTES SALMÓN ESTOFADO

Los ingredientes para el estofado de salmón son muy sencillos:

  • Salmón fresco: pide a tu pescadero que te lo prepare en lomos y te lo deje limpio de espinas. Congela la espina dorsal y cabeza, si te la incluyen en el peso, para poder usar en sopas o arroces, les añadirá mucho sabor a tus guisos.
  • Tomates rojos y carnosos: también puedes usar tomate natural triturado de lata.
  • Pimientos verdes: troceados en dados.
  • Patatas: córtalas en dados, al absorber la salsa estarán exquisitas.
  • Cebolla: bien picadita.
  • Agua: caliéntala para mezclar ¼ de concentrado de pollo. Puedes cambiarla por vino blanco para dar más sabor.
  • Hierbas aromáticas: siempre le darán un aroma especial a tus platos. En este caso con perejil y una hoja de laurel.
Salmón con verduras

VENTAJAS DE LA OLLA A PRESIÓN RÁPIDA

 

 

La olla rápida a presión es uno de los utensilios más versátiles de nuestra cocina y deberíamos usarla mucho más a menudo, pues nos permite:

  • Cocinar de manera rápida y sencilla platos llenos de sabor.
  • Exponer los ingredientes a altas temperaturas durante tiempos cortos hace que la pérdida de nutrientes sea mínima.
  • Además, la buena calidad de la olla nos permitirá usarla como una sartén de muy buena calidad repartiendo el calor de manera uniforme y ensuciando menos la cocina.
  • Ahorrarás energía, pues los tiempos de cocción son mínimos.
Cómo hacer salmón guisado con patatas
 

RECETA DE GUISO DE SALMÓN EN 1 MINUTO

 

Al utilizar la olla super rápida no sólo tu salud, sino también tu bolsillo lo agradecerá al final de mes. Merece la pena gastarse un poco más de dinero en una buena marca de olla rápida, como WMF o Kühn Rikon, pues las pérdidas de presión serán mínimas y los alimentos se cocinarán rápidamente.

Rico, rico, rico. No dejéis de cocinar esta receta.

Salmón en olla rápida

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Estofado de salmón

 

RECETA DE GUISO DE SALMÓN CON VERDURAS EN LA OLLA RÁPIDA

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ESTOFADO DE SALMÓN EN OLLA RÁPIDA
Guiso de salmón con verduras en la olla rápida a presión. Tardarás muy poco y conservarás los nutrientes. Poner la olla al fuego, sofreír la patata, cebolla, tomate y pimiento, cerrar la olla unos minutos, abrir, añadir el salmón y degustar.
Recetas de salmón estofado
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Tiempo de preparación 40 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 500 g salmón mero, rape o palometa en cuadrados
  • 1 ud cebolla grande
  • 1 ud pimientos grande
  • 2 ud patatas
  • 100 ml tomate natural triturado o un tomate troceado
  • 20 ml aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
  • 1 diente ajo
  • 250 ml agua 1 vaso de agua
  • 1/2 pastilla concentrado caldo de pollo
  • 1 ramita perejil fresco o una cucharita de perejil seco
  • 1 hoja laurel
  • 1 cucharada pimentón
  • 20 ml vino blanco opcional
Tiempo de preparación 40 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 500 g salmón mero, rape o palometa en cuadrados
  • 1 ud cebolla grande
  • 1 ud pimientos grande
  • 2 ud patatas
  • 100 ml tomate natural triturado o un tomate troceado
  • 20 ml aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
  • 1 diente ajo
  • 250 ml agua 1 vaso de agua
  • 1/2 pastilla concentrado caldo de pollo
  • 1 ramita perejil fresco o una cucharita de perejil seco
  • 1 hoja laurel
  • 1 cucharada pimentón
  • 20 ml vino blanco opcional
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Instrucciones
  1. En la olla rápida poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Picar las cebollas y sofreírlas en la olla hasta que estén transparentes.
  2. Mientras se va haciendo la cebolla , trocear el pimiento verde, quitar las pepitas y añadirlas a la olla con la cebolla.
  3. Echar el ajo.
  4. Trocear las patatas y añadirlas junto con el perejil, tomate y laurel. Aderezar con una pizca de pimienta y sal.
  5. Calentar el agua en el microondas y disolver el concentrado de carne.
  6. Añadir el vino y el agua caliente con el concentrado de carne.
  7. Cerrar la olla y una vez que coja la presión máxima poner a fuego bajo y cocer durante 6 minutos. Cuando abramos hay que asegurarse que la patata está bien hecha pinchándola con un pincho de acero o un tenedor. Si no fuese así cerrar la olla y volver a ponerla 2 minutos.
  8. Abrir la olla e introducir el salmón cortado en dados unos minutos dándoles la vuelta para que se hagan por ambos lados.
  9. Una vez que veas que el salmón está hecho servir.
Notas de la receta

MENAJE DE COCINA

Olla rápida Báscula

Medidor de líquidos

Cuchara de madera

TRUCOS

El tiempo que le des al pescado dependerá de sí te gusta más o menos hecho. Tarda muy poco en hacerse con el calor del guiso.

Además de salmón para este estofado puedes usar bonito, atún rojo o ventresca.

Si lo guardas en un táper o tupper en la nevera para comer al día siguiente estará incluso mejor, porque habrá macerado con la salsa. Recuerda, cuando metas los alimentos en un táper calcula que sea del tamaño más ajustado posible, para que quede el mínimo de aire. Así los alimentos se conservarán mucho mejor al minimizar oxidaciones.

Se puede congelar.

EMPLATADO

Servimos en cuencos espolvoreando con un poco de perejil y semillas de sésamo.  

Información nutricional
ESTOFADO DE SALMÓN EN OLLA RÁPIDA
Cantidad por ración
Calorías 327 Calorías de la grasa 117
% valor diario*
Grasa total 13g 20%
Grasas saturadas 2g 10%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 6g
Colesterol 56mg 19%
Sodio 294mg 12%
Potasio 1093mg 31%
Carbohidratos totales 22g 7%
Fibra dietética 3g 12%
Azúcares 3g
Proteínas 30g 60%
Vitamina A 35%
Vitamina C 84%
Calcio 7%
Hierro 13%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

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