Hojeando el libro de los hermanos Torres “Cocina en casa con los hermanos Torres” me llamó la atención una sencilla receta de crema de zanahoria, de las que a mí me gustan fáciles, con productos sanos y que se pueden encontrar en cualquier sitio.

La crema de zanahorias es cremosa, fresca y deleita nuestro paladar con un sabor original que recuerda a los campos de naranjos valencianos. Incluso el color pondrá un toque de alegría a nuestro día y su cremosidad aterciopelada nos hará revivir experiencias olvidadas.

Precio: EUR 20,90
Precio recomendado: EUR 22,00
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INGREDIENTES DE LA CREMA DE ZANAHORIA Y PUERROS CON YOGUR.

Los ingredientes de esta receta son de los que tenemos en nuestra despensa: zanahorias, puerros, naranjas y aceite de oliva, también usa yogur griego, nata líquida y caldo de cocido.

El caldo de cocido, si no tenemos congelado de la sopa que nos haya sobrado del cocido, podemos comprarlo en brick de caldo o mezclar una pastilla o dos de concentrado de pollo en 1 litro de agua. Por supuesto, los hermanos Torres elaboran su propio caldo humeante y casero. Ya sé que no es lo mismo el brick, pero al final el sabor es muy rico y hoy en día no tenemos toda la jornada para estar cocinando. Lo he probado con caldo de brick y la crema final de zanahorias tiene un sabor excelente. Supongo que con caldo casero será sublime.

ENCUENTRA EL VÍDEO DE LA RECETA DE LA CREMA DE ZANAHORIA Y YOGUR EN YOUTUBE

¿CÓMO SE HACE LA CREMA DE ZANAHORIA?

Cuando terminé de cocinar y probé el resultado final, me pareció muy original el sabor cítrico que le aporta las ralladuras de naranja, da frescura al dulzor de la zanahoria. Reconozco que el sabor de la zanahoria cocida no es de mis preferidos, pero combinándolo de esta manera me encanta su novedoso aroma. Se nota la mano de los maestros.

La presentación que proponen con un hilo de aceite de oliva virgen extra y la ralladura de media naranja es espectacular.  Sencilla pero visualmente muy original. Para emplatados os recomiendo el rallador Microplane, es otro mundo, hace que la ralladura sea mucho más fina y elegante, nada que ver con el rallador habitual que está pensado para ralladuras más gruesas.

BENEFICIOS DE LAS ZANAHORIAS

Las zanahorias son una fuente elevada de betacarotenos que se  transforman en nuestro organismo en vitamina A, teniendo numerosos beneficios sobre la vista, piel y sistema inmunitario. La mejor manera de conservar sus vitaminas es consumirla en crudo, así que no dudes en añadirla en tus ensaladas a las que les dará un toque especial además de beneficiar tu salud.  También es antioxidante ayudando a neutralizar los radicales libres.

 

OPINIÓN LIBRO DE COCINA “COCINA EN CASA CON LOS HERMANOS TORRES

Lo que más me gusta de este libro de cocina es lo bien que explican las recetas, se pueden elaborar muy fácilmente porque dan todo tipo de detalles. Además, siempre tienen ese toque especial de gran chef sin complicarse la vida. En este caso la elaboración es sencillísima y el resultado un sabor muy original. Yo la sirvo en la mesa cuando tengo invitados y los sorprendo con este gusto tan especial.

Lo que sí que se agradecería es una letra un poco más grande, que las que ya tenemos una edad vamos a tener que sacar la lupa.

TRUCOS Y CONSEJOS PARA LA ELABORACIÓN DE LA CREMA DE ZANAHORIA Y YOGUR

Si tienes la Thermomix ni que decir tiene que la última parte de la receta nos la podemos ahorrar en lugar de batidora + chino + batidora podemos usar la thermomix y en un momento listo.

No te pases con la ralladura de naranja, que aunque queda muy bonito si le pones demasiado enmascarará el resto de aromas de la comida.

OPINIÓN DEL LIBRO COCINA EN CASA CON LOS HERMANOS TORRES

  • Libro:
    • Valoración libro en conjunto: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️  (5/5)
    • Fotografía: ⭐️⭐️⭐️  (3/5)
    • Redacción: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️  (5/5)
    • Precio: 19,90 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️  (5/5)

INFORMACIÓN DEL LIBRO COCINA EN CASA CON LOS HERMANOS TORRES

  • Nombre: Cocina en casa con los hermanos Torres
  • Autor: Javier Torres Martínez y Sergio Torres Martínez
  • Editorial: RBA Libros S.A.
  • Año publicación: 2017
  • Precio: 22,00€
  • Página de la receta: 112

Javier Torres Martínez y Sergio Torres Martínez. (2017). Cocina en casa con los hermanos Torres. Barcelona: RBA Libros S.A.

RECETA

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Crema de zanahoria y yogur
Receta de crema de zanahoria y yogur. Un sabor muy original con un toque cítrico a naranja. Alta cocina fácil y rápida de elaborar.
crema-de-zanahorias
Votos: 1
Valoración: 5
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Tiempo de preparación 50 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 1 litro caldo de cocido
  • 6 ud zanahorias
  • 1 ud puerro
  • 1 ud yogur griego
  • 50 ml nata líquida
  • 1/2 ud naranja la ralladura
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Tiempo de preparación 50 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 1 litro caldo de cocido
  • 6 ud zanahorias
  • 1 ud puerro
  • 1 ud yogur griego
  • 50 ml nata líquida
  • 1/2 ud naranja la ralladura
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
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Instrucciones
  1. Lavar, pelar y cortar en rodajas finas las zanahorias. Limpiar (ver Trucos Torres) y picar el puerro.
  2. Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y rehogar el puerro a fuego suave, sin que llegue a tomar color, lo que en cocina se denomina “en blanco”. Incorporar la zanahoria y rehogar el conjunto unos minutos más. En este momento, verter el caldo y proseguir con la cocción durante unos 30 min o hasta que la zanahoria esté tierna.
  3. Pasado el tiempo, quitar parte del caldo y triturar con la batidora hasta lograr una crema fina y ligera. Es mejor añadir más líquido después, si queda demasiado espesa. Pasarla por el chino y agregar el yogur y la nata líquida. Triturar con la batidora limpia y salpimentar, además de verter un chorro de aceite de oliva. Mezclar bien. Servir la crema decorada con un cordón de aceite de oliva y un poco de ralladura de naranja.
Notas de la receta

TRUCOS TORRES

. La mejor manera de pelar las zanahorias es raspándolas con un cuchillo, ya que los carotenos -un compuesto que se transforma en vitamina A- se concentran en la piel. De este modo, al no retirarse tanta cantidad de ralladura, no se pierden tantos nutrientes.

. Para limpiar el puerro, quitar primero la parte más verde y la de las raíces. Después extraer la primera capa de piel y, a continuación, realizar un corte poco profundo a lo largo, para después hacer tres más transversales. Luego, lavar bajo el chorro de agua del grifo para eliminar la tierra que pueda tener. Después, ya se puede cortar como se desee. La parte verde que se extrae del puerro se puede guardar para elaborar caldos.

. Se puede utilizar yogur desnatado, aunque entonces el plato tendrá un punto ácido y no será tan cremoso. El yogur también se puede sustituir por queso para untar o crema agria.

MENAJE DE COCINA

Sartén

Rallador Microplane

Cuchara de madera

Cazo

Batidora

Pasapurés

Vajilla

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