Este verano seguimos en verde con los guisantes. Si es que el verano está lleno de color. Con este sol los colores brillan y nos alegran la vida. Reconozco que los guisantes no son santo de mi devoción. Es una de las dos cosas que me cuesta comer, pero la verdad es que yo creo que es trauma de cuando era pequeña porque tampoco están tan malos. Ya sabéis hay cosas a las que se les coge manía cuando eres niño y luego se quedan grabadas para toda la vida. Así que he pensado que es absurdo y que hay que superar esas estupideces. Por eso y porque además creo que es un plato muy nutritivo y que queda perfecto en las fotos hoy vamos a cocinar guisantes.

¿QUÉ APORTAN LOS GUISANTES?

Los guisantes no son verduras sino leguminosas, al tener color verde mucha gente piensa que son verduras, pero no es así.

Las propiedades de los guisantes son numerosas. Como todas las legumbres tienen un elevado aporte en proteínas vegetales que complementan, pero no sustituyen, a las animales que tienen mejor valor biológico en nuestra alimentación. Una manera de aportar los aminoácidos de los que carece es cocinarlos con arroz y así tendremos una proteína con buen valor biológico.

Su aporte de calorías aunque es una legumbre no es muy alto, 81Kcal cada 100gramos, lo que hace que sea un alimento muy interesante en nuestra dieta.

Los guisantes tienen además un alto contenido en vitaminas sobre todo Vitamina C, potente antioxidante, vitaminas del grupo B que regulan el metabolismo celular y vitamina K muy relacionada con los procesos de coagulación.  También son ricos en hierro, magnesio y fósforo. Es decir, que los guisantes son un alimento muy completo y que deberíamos consumir habitualmente en nuestra dieta.

 

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¿CÓMO HACER UNA CREMA DE GUISANTES CON THERMOMIX?

Vamos a usar en esta receta guisantes congelados que si no se ha roto la cadena del frío tendrán los mismos nutrientes que frescos. Otros ingredientes que añadiremos son patatas y puerros. El toque original se lo daremos con los quicos que previamente pulverizaremos en la Thermomix.

Vamos a realizar esta receta en la Thermomix así la tendremos lista en un periquete. Ya sabéis que también se puede hacer en una olla y luego pasarle la batidora.

Prueba superada, me he comido los guisantes y me han estado muy ricos.

 

RECETA DE CREMA DE GUISANTES Y POLVO DE QUICOS EN THERMOMIX

 

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CREMA DE GUISANTES Y POLVO DE QUICOS CON THERMOMIX
Receta de crema de guisantes con polvos de quicos. Si la hacemos en la thermomix será muy rápida de preparar con un toque original con los quicos.
Receta de crema de guisantes
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Valoración: 5
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 150 g puerro 1 puerro
  • 500 g guisantes congelados
  • 300 g patatas
  • 500 ml agua
  • 40 g aceite de oliva
  • 1 pastilla concentrado caldo de pollo
  • 1 pizca sal
  • 100 g quicos
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 150 g puerro 1 puerro
  • 500 g guisantes congelados
  • 300 g patatas
  • 500 ml agua
  • 40 g aceite de oliva
  • 1 pastilla concentrado caldo de pollo
  • 1 pizca sal
  • 100 g quicos
Receta de crema de guisantes
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Instrucciones
  1. Poner los quicos en el vaso y triturar 20 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10. Retirar del vaso y reservar para espolvorear la crema antes de servir.
  2. Poner en el vaso de la Thermomix el aceite y el puerro. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 1.
  3. Añadir los guisantes, las patatas, el agua y la sal. Programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura y triturar programando 2 minutos, velocidad 8.
  5. Dejar enfriar y servir añadiendo algunos guisantes enteros cocidos, y espolvoreando el polvo de quicos.
Notas de la receta

MENAJE COCINA

Thermomix

Cuchara de madera

Cuencos

TRUCOS

No hace falta ponerle sal porque los quicos ya tienen sal suficiente. Ya sabéis que cuanto menos sal consumamos más saludable será nuestra dieta.

EMPLATADO

Para esta crema de guisantes he elegido un tono gris para emplatar pues el suave color verde resalta en un tono oscuro.  Luego he espolvoreado con el polvo de los quicos que le da un bonito toque dorado y he cocido algunos guisantes enteros para añadirlos en el último momento a la crema.

Información nutricional
CREMA DE GUISANTES Y POLVO DE QUICOS CON THERMOMIX
Cantidad por ración
Calorías 253 Calorías de la grasa 90
% valor diario*
Grasa total 10g 15%
Grasas saturadas 1g 5%
Grasas poliinsaturadas 1g
Grasas monoinsaturadas 6g
Sodio 356mg 15%
Potasio 424mg 12%
Carbohidratos totales 36g 12%
Fibra dietética 6g 24%
Azúcares 6g
Proteínas 7g 14%
Vitamina A 42%
Vitamina C 47%
Calcio 4%
Hierro 14%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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