SOPA DE PUERROS O PORRUSALDA
Tengo que confesar que nunca he sido una gran amante de las sopas. Es cierto que en casa tampoco era uno de los platos que más hacía mi madre. Pero ha sido hace poco cuando he descubierto el mundo de las sopas de verduras y sus riquísimas variantes, entre ella me encanta la receta de la sopa de puerros o porrusalda.
No hay mayor placer por la noche que tomarse una rica sopa de puerros, zanahorias y patatas. Además, este típico plato vasco es bajo en calorías que una con los años no tiene más remedio que intentar comer un poco menos. Lo que nos cuesta esto a los que nos gusta comer bien. Además cada año nos gusta más la comida y al mismo tiempo necesitamos cada vez menos calorías. Un auténtico fastidio para mantener la línea, porque que placer hay mayor que un buen plato de comida.
Ya se acerca el verano, así que ahora la podemos servir tibia no tan caliente porque si no me diréis que con el calor que hace no apetece nada.
Aunque la receta de porrusalda o purrusalda hoy es para la thermomix recordad que también se puede hacer de manera tradicional manteniendo los tiempos.
Emplatamos en cuencos espolvoreando con un poco de perejil picado. Los de la foto son de Zara Home en color azul con estampado de motivos vegetales en blanco.
Espero que disfrutéis.
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| Raciones | Tiempo de preparación |
| 6 personas | 10 minutos |
| Tiempo de cocción |
| 32 minutos |
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- 1100 ml agua
- 200 g puerros
- 650 g patatas
- 100 g espárragos
- 250 g zanahorias
- 1/2 cucharadita sal
- 1 ud concentrado de pollo pastilla Avecrem
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- Pon en el vaso de la Thermomix el agua una vez cortados los puerros en rodajas gruesas de un dedo de grosor. Programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Al mismo tiempo chasquea las patatas en trozos, corta las zanahorias en rodajas finas y trocea los espárragos.
- Añade la patata, la zanahoria y los espárragos. Programa 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Agrega el aceite a través del brocal y programa 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- A disfrutar bien calentito.
EMPLATADO
Para presentarla sirve la porrusalda en unos cuencos y sírvelo siempre bien caliente. Puedes espolvorear con perejil.
Hola soy Marta, farmacéutica, nutricionista, amante de la comida y apasionada de la fotografía.