Ya estamos en septiembre y la recolección de las uvas está a punto de empezar, este año algo retrasada por el verano tan tardío que hemos tenido. Así que hemos preparado una ensalada de uvas para disfrutar de este fruto otoñal.
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ENCUENTRA EN YOUTUBE LA RECETA DE ENSALADA DE CANÓNIGOS Y UVAS CON QUESO MANCHEGO
UNA ENSALADA DE CONTRASTES
Esta mañana me levanto y el olor a mosto impregna el ambiente. Ya ha empezado la vendimia, las viñas están rebosantes de uvas listas para ser recogidas y llevadas a la bodega. Su zumo formará parte de un vino que será disfrutado en una mesa con exquisitos manjares.
He abierto la nevera y he pensado que podíamos hacer hoy para comer, la pregunta del millón para muchas mamis. Había unos canónigos y por supuesto queso manchego, que en mi casa nunca falta. Así que con el olor a vendimia que salpicaba el ambiente, he corrido al mercado a por unas uvas para probar una nueva ensalada.
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He sacado el plato, puesto los canónigos, unos rabanitos para darle un toque distinto, uvas y por supuesto el toque final con el queso manchego Montescusa de mi pueblo. Para darle más sabor le he añadido al aceite unas nueces y he triturado la mezcla en la batidora. Le he añadido este aliño a la ensalada y listo para comer.
LAS UVAS, UNA FRUTA EXCELENTE
Las uvas no engordan más que el resto de las frutas, al contrario de lo que la mayoría de la gente piensa. Su valor energético es de 70 Kcal/100g. Por lo que es un ingrediente que podemos añadir a nuestra ensalada para darle un toque dulzón.
Tienes otras ensaladas que elegir y disfrutar durante todo el año. Las tienes todas en nuestro blog.
Espero que disfrutéis con esta sencilla ensalada.
RECETA DE LA ENSALADA DE CANÓNICOS Y UVAS CON QUESO MANCHEGO
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Raciones |
personas
|
- 100 g uvas
- 15 g queso manchego semicurado Montescusa
- 125 g canónigos
- 1 ud cebolletas
- 4 ud rábanos pequeños
- 1 pizca sal
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g nueces
Ingredientes
Ensalada de canónicos y uvas con queso manchego
Vinagreta de nueces
|
- Limpiar la cebolleta cortando las raíces, quitar la primera capa y la parte verde, lavar y corta con la mandolina.
- Lavar los rábanos, secarlos y cortar también con la mandolina.
- Lavar bien los canónigos con agua fría y dejar escurrir en un escurridor de verduras.
- Retirar la corteza del queso y rallarla con el rallador Microplane.
- Lavar las uvas y partirlas por la mitad.
- Colocar los canónigos, la cebolleta, los rábanos y las uvas y espolvorear la ralladura del queso por encima del resto de ingredientes.
- Poner en el vaso de la batidora el aceite y las nueces y batirlo todo junto.
- Reservar para añadir al gusto.
MENAJE DE COCINA
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TRUCOS
Puedes aderezar la ensalada con una vinagreta que te guste, con la vinagreta de nueces o con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
EMPLATADO
Nos gusta utilizar cuencos o boles de Zara Home o Ikea.
Hola soy Marta, farmacéutica, nutricionista, amante de la comida y apasionada de la fotografía.