Continuamos con la serie de los restos del cocido preparando unos garbanzos fritos.  ¡Es que, hay que ver lo que da de sí un cocido !. Podemos comer un par de días con las sobras. También, podemos usar garbanzos cocidos de bote, pero, la verdad, es que el sabor de los del cocido es inigualable.

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¿CÓMO PREPARAR GARBANZOS YA COCIDOS?

Esta receta no tiene ninguna complicación. Cogemos una sartén, le echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (AOVE abreviatura de moda), y freímos los garbanzos hasta que estén bien dorados y crujientes. Se me hace la boca agua sólo de pensarlo.

El garbanzo, además de hidratos de carbono de absorción lenta, que evita los picos de insulina en sangre, es rico en proteínas vegetales. Por eso, ahora las legumbres son un plato fundamental en los vegetarianos, porque les aporta esas proteínas que no ingieren por otros medios. También son ricos en fibras, y evitan el estreñimiento.  Muy saludables.

¿QUÉ SE PUEDE HACER CON GARBANZOS?

A mí me encantan bien tostados y que crujan entre los dientes. Se pueden comer solos o también pueden ponerse como ingrediente en una ensalada, para añadirle ese toque tostado tan apetitoso.  También lo puedes poner como topping en las cremas, sustituyendo a los picatostes. Pruébalo, y ya verás qué rico.

No os apresuréis, para que estén bien dorados, necesitamos que estén un rato en la sartén. Si los sacáis demasiado pronto, os quedarán blandos, y no tiene parangón a cuando están bien fritos.

Ya habéis visto las diferentes maneras en que podemos presentar nuestros garbanzos fritos, probadlas todas.

RECETA

 

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RECETA DE GARBANZOS FRITOS
Receta de garbanzos fritos para preparar con garbanzos sobrantes del cocido o con garbanzos de bote.
receta-garbanzos-cocido
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Tiempo de preparación 10 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 500 gr garbanzos cocidos
  • 5 ml aceite de oliva virgen extra
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Ingredientes
  • 500 gr garbanzos cocidos
  • 5 ml aceite de oliva virgen extra
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Instrucciones
  1. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Ponemos a fuego medio-alto y en cuanto empiece a calentar ponemos los garbanzos cocidos y escurridos del cocido en una sartén. Si son de bote, primero escurriremos bien los garbanzos y los lavaremos en agua para quitarles el sabor a envasado.
  2. Movemos con la cuchara de madera para que se doren bien los garbanzos, aproximadamente 9-10min.
  3. Una vez que estén bien crujientes apartamos del fuego y servimos bien calientes.
Notas de la receta

MENAJE

Sartén

Báscula

Cuchara de madera

TRUCOS

Ten paciencia y espera a que los garbanzos estén bien dorados y crujientes, no se puede comparar su sabor, si no está suficientemente fritos se quedarán blandos y no estarán igual de ricos.

Acompáñalos de una ensalada que aportará jugosidad a los garbanzos.

EMPLATADO

Servimos en cuencos con un poco de perejil bien picado. Si es de color claro resaltará el color dorado de los garbanzos.

 

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Información nutricional
RECETA DE GARBANZOS FRITOS
Cantidad por ración
Calorías 236 Calorías de la grasa 45
% valor diario*
Grasa total 5g 8%
Grasas saturadas 1g 5%
Grasas poliinsaturadas 2g
Grasas monoinsaturadas 2g
Sodio 303mg 13%
Potasio 379mg 11%
Carbohidratos totales 37g 12%
Fibra dietética 11g 44%
Azúcares 7g
Proteínas 12g 24%
Vitamina A 1%
Vitamina C 3%
Calcio 6%
Hierro 18%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

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