PESTO CON ALBAHACA, PIÑONES Y QUESO PARMESANO EN THERMOMIX

El pesto que vamos a elaborar es todo un clásico de la cocina italiana. Albahaca, piñones, parmesano y lo más importante aceite de oliva virgen extra. No nos vamos a permitir ninguna licencia, un pesto de toda la vida.

Esta salsa originaria de Liguaria, región del norte de Italia, se ha extendido por todo el mundo y se usa para acompañar distinto tipos de pasta y ensalada con tomate.

 

Hoy he bajado a mi huertecito urbano y he cortado unas ramas de albahaca, que es lo que mejor me está creciendo de las plantas que tengo cultivadas. Hay que separar las hojas, pues el tallo amarga y no debemos usarlo. Se lavan y se secan bien antes de triturarlas.

 

 

ENCUENTRA EN YOUTUBE LA RECETA DE LA SALSA PESTO

 

 

¿QUÉ LLEVA LA SALSA PESTO?

 Los ingredientes para un pesto casero y delicioso son:

  • Albahaca fresca y aromática
  • Piñones que si preferimos podemos tostar para una mayor complejidad en los aromas.
  • Queso parmesano o si queremos ser originales queso manchego curado.
  • Ajo
  • AOVE: aceite de oliva virgen extra con todos sus olorosos matices.

 

 

¿CÓMO HACER UNA SALSA PESTO?

Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, los trituramos con la batidora o Thermomix y vamos añadiendo poco a poco el aceite para que nos quede una salsa verde aromática y delicada. Si lo hacemos con la batidora tendremos que rallar previamente el queso parmesano.

 

 

La albahaca es muy rica en vitamina K que actúa como anticoagulante en nuestro cuerpo, vitamina C potente antioxidante y Vitamina A muy importante para mantener en buen estado la retina. También es rico en minerales como el hierro, magnesio, manganeso y calcio.

 

 

Una vez terminado el pesto lo vamos a mezclar en este caso con unos sencillos espaguetis y así tendremos un plato sabroso en tan solo unos minutos.

Espero que disfrutéis de este típico plato italiano.

 

RECETA DE PESTO CON ALBAHACA, PIÑONES Y QUESO PARMESANO

 

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PESTO CON ALBAHACA, PIÑONES Y QUESO PARMESANO
Receta de salsa de pesto casea que elaboraremos rápidamente en la Thermomix. Una vez elaborada la añadiremos a nuestra pasta favorita.
Receta de pesto
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Salsa Pesto
  • 80 g albahaca
  • 50 g queso parmesano
  • 30 g piñones
  • 1 diente ajo
  • 100 g aceite de oliva virgen extra
Pasta
  • 300 g espaguetis
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Salsa Pesto
  • 80 g albahaca
  • 50 g queso parmesano
  • 30 g piñones
  • 1 diente ajo
  • 100 g aceite de oliva virgen extra
Pasta
  • 300 g espaguetis
Receta de pesto
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Instrucciones
  1. Pon agua a hervir con un chorro de aceite para ir cociendo la pasta según las instrucciones del fabricante.
  2. Introducimos el queso parmesano en la Thermomix y troceamos con 3 o 4 golpes de turbo. Después rallamos 15 sg aumentando progresivamente la velocidad de 3 a 10.
  3. Sacamos el queso rallado y reservamos en un bol.
  4. Introducimos en el vaso la albahaca, los piñones y el diente de ajo, trituramos 20 sg en velocidad progresiva de 5 a 8.
  5. Incorporamos el queso parmesano y mezclamos 5 sg a velocidad 5.
  6. Pesamos el aceite y lo incorporamos poco a poco por el brocal a velocidad 5.
  7. Una vez mezclado todo, estará listo el pesto para mezclar con tu pasta o ensalada favorita.
Notas de la receta

MENAJE DE COCINA

Thermomix

Cuchara de madera

Platos

Cuencos

TRUCOS

Se pueden tostar previamente los piñones y así obtendrás un pesto más aromático.

Separa las hojas del tallo de la albahaca para que no amargue.

Seca bien la albahaca una vez que la hayas lavado para evitar oxidaciones.

Deja un poco del queso parmesano rallado por si alguien quiere servirse queso durante la comida.

EMPLATADO

Servimos y adornamos con hojas pequeñas de albahaca.

Información nutricional
PESTO CON ALBAHACA, PIÑONES Y QUESO PARMESANO
Cantidad por ración
Calorías 440 Calorías de la grasa 306
% valor diario*
Grasa total 34g 52%
Grasas saturadas 6g 30%
Grasas poliinsaturadas 5g
Grasas monoinsaturadas 21g
Colesterol 9mg 3%
Sodio 380mg 16%
Potasio 186mg 5%
Carbohidratos totales 26g 9%
Fibra dietética 3g 12%
Azúcares 1g
Proteínas 10g 20%
Vitamina A 24%
Vitamina C 8%
Calcio 19%
Hierro 12%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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