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PESTO CON ALBAHACA, PIÑONES Y QUESO PARMESANO EN THERMOMIX
El pesto que vamos a elaborar es todo un clásico de la cocina italiana. Albahaca, piñones, parmesano y lo más importante aceite de oliva virgen extra. No nos vamos a permitir ninguna licencia, un pesto de toda la vida.
Esta salsa originaria de Liguaria, región del norte de Italia, se ha extendido por todo el mundo y se usa para acompañar distinto tipos de pasta y ensalada con tomate.
Hoy he bajado a mi huertecito urbano y he cortado unas ramas de albahaca, que es lo que mejor me está creciendo de las plantas que tengo cultivadas. Hay que separar las hojas, pues el tallo amarga y no debemos usarlo. Se lavan y se secan bien antes de triturarlas.
ENCUENTRA EN YOUTUBE LA RECETA DE LA SALSA PESTO
¿QUÉ LLEVA LA SALSA PESTO?
Los ingredientes para un pesto casero y delicioso son:
- Albahaca fresca y aromática
- Piñones que si preferimos podemos tostar para una mayor complejidad en los aromas.
- Queso parmesano o si queremos ser originales queso manchego curado.
- Ajo
- AOVE: aceite de oliva virgen extra con todos sus olorosos matices.
¿CÓMO HACER UNA SALSA PESTO?
Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, los trituramos con la batidora o Thermomix y vamos añadiendo poco a poco el aceite para que nos quede una salsa verde aromática y delicada. Si lo hacemos con la batidora tendremos que rallar previamente el queso parmesano.
La albahaca es muy rica en vitamina K que actúa como anticoagulante en nuestro cuerpo, vitamina C potente antioxidante y Vitamina A muy importante para mantener en buen estado la retina. También es rico en minerales como el hierro, magnesio, manganeso y calcio.
Una vez terminado el pesto lo vamos a mezclar en este caso con unos sencillos espaguetis y así tendremos un plato sabroso en tan solo unos minutos.
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La pasta se puede preparar de mil maneras. En el blog podrás encontrar muchas y variadas. ¿Probamos la Ensalada de pasta con tomates cherry, espárragos, mozzarella y un toque de eneldo?
Espero que disfrutéis de este típico plato italiano.
RECETA DE PESTO CON ALBAHACA, PIÑONES Y QUESO PARMESANO
- Pon agua a hervir con un chorro de aceite para ir cociendo la pasta según las instrucciones del fabricante.
- Introducimos el queso parmesano en la Thermomix y troceamos con 3 o 4 golpes de turbo. Después rallamos 15 sg aumentando progresivamente la velocidad de 3 a 10.
- Sacamos el queso rallado y reservamos en un bol.
- Introducimos en el vaso la albahaca, los piñones y el diente de ajo, trituramos 20 sg en velocidad progresiva de 5 a 8.
- Incorporamos el queso parmesano y mezclamos 5 sg a velocidad 5.
- Pesamos el aceite y lo incorporamos poco a poco por el brocal a velocidad 5.
- Una vez mezclado todo, estará listo el pesto para mezclar con tu pasta o ensalada favorita.
MENAJE DE COCINA
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TRUCOS
Se pueden tostar previamente los piñones y así obtendrás un pesto más aromático.
Separa las hojas del tallo de la albahaca para que no amargue.
Seca bien la albahaca una vez que la hayas lavado para evitar oxidaciones.
Deja un poco del queso parmesano rallado por si alguien quiere servirse queso durante la comida.
EMPLATADO
Servimos y adornamos con hojas pequeñas de albahaca.
Hola soy Marta, farmacéutica, nutricionista, amante de la comida y apasionada de la fotografía.