VINAGRETA CON MOSTAZA DE DIJON Y VINAGRE DE JEREZ

¿ACEITE Y VINAGRE?

¿No estás ya aburrida de tomar siempre aceite y vinagre con la ensalada? Hay que variar para darle alegría al asunto. Hoy voy a añadir vinagreta de mostaza de Dijon para alegrar la triste hoja de lechuga. Además, al quitar un poco de aceite 800kcal/100g y cambiarlo por un par de cucharas de mostaza de Dijon 66kcal/100g, hará que con menos cantidad de aderezo tomes menos calorías y ayudé a cuidar tu peso. Qué castigo siempre pensando en las calorías. Es que con los años no nos queda más remedio si no queremos acabar como vaquitas.

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Recuerdo cuando estuve en Francia haciendo prácticas en una empresa farmacéutica, allá por el jurásico, me encantaban las vinagretas que hacían en la familia en la que me alojaba. Así que aprendí el truco de añadir mostaza a nuestro tradicional aceite y vinagre.

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La mostaza es una planta anual de la familia de las crucíferas que crece en toda la cuenca del Mediterráneo. Se utiliza mucho en la cocina francesa y especialmente para la salsa de mostaza de Dijon. Esta ciudad es la mayor productora de mostaza a nivel mundial. Con la mostaza se elabora la conocida Mostaza de Dijon. Las semillas de mostaza se muelen dando ese color amarillo tan característico. El sabor es contundente y con poca cantidad puede amenizar nuestra ensalada.

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INGREDIENTES DE LA VINAGRETA DE MOSTAZA CON VINAGRE DE JEREZ

• Mostaza de Dijon: puedes comprarla ya hecha, si el vinagre que ya lleva es de vino mejor.
• Vinagre de Jerez: le vamos a dar un toque español a esta vinagreta. Lo puedes sustituir por otro tipo de vinagre como Módena o vinagre de vino sencillo.
• Aceite de oliva virgen extra: como siempre la mejor calidad. Aunque algunas personas dicen que tiene un sabor muy fuerte, para mi es más sabor y desde el punto de vista nutricional es el campeón de los aceites.
• Menta: compra un ramillete de menta u otra planta aromática que te guste. Como no vivo en una ciudad no siempre me es fácil encontrar plantas aromáticas, así que siempre tenemos a nuestro comodín el perejil cuando el resto nos falla.
• No añadas sal: la mostaza ya tiene elevado contenido en sodio y tiene mucho sabor, no es necesario.

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¿CÓMO HACER LA VINAGRETA DE MOSTAZA?

Hacer una vinagreta de mostaza es tan sencillo como poner la mostaza de Dijon, el aceite, el vinagre de Jerez y la menta bien picadita en un bowl y remover con energía hasta que esté bien emulsionada. Ni 2 minutos para tener un aliño diferente.

AQUÍ PUEDES VER CÓMO  PREPARAR UNA DELICIOSA VINAGRETA DE MOSTAZA EN 1 MINUTO

CÓMO CONSERVAR LA VINAGRETA DE MOSTAZA

La podemos conservar bien tapada en un táper en la nevera. No seas perezosa y le pongas el plastiquito, que cuando conservamos bien los alimentos, conservamos también sus nutrientes.

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VALOR NUTRICIONAL DE LA MOSTAZA

La cantidad de mostaza es pequeña por lo que el aporte de proteínas, ácidos grasos monoinsaturados y saturados es mínima, es interesante su contenido en selenio, vitamina B12 y vitamina C. Ojo con el sodio, no añadas sal porque la mostaza ya aporta sodio.

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RECETA DE VINAGRETA CON MOSTAZA Y VINAGRE DE JEREZ

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VINAGRETA CON MOSTAZA DE DIJON Y VINAGRE DE JEREZ

Esta vinagreta de mostaza al aroma de Jerez no tiene ningún misterio. Pones en un bol mostaza, aceite, vinagre y un poquito de menta. Mezclas con una cuchara y listo para aliñar tus ensaladas.

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Tiempo de preparación

2 minutos

Raciones

personas MétricoUS Imperial

Ingredientes

• 2 cucharadas mostaza Dijon
• 2 cucharadas vinagre de jerez
• 80 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada menta picada

Tiempo de preparación 2 minutos Raciones personas MétricoUS Imperial Ingredientes 2 cucharadas mostaza Dijon 2 cucharadas vinagre de jerez 80 ml aceite de oliva virgen extra 1 cucharada menta picada

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Instrucciones

1. Picar las hojas de la menta muy finita.
2. Poner la mostaza, el aceite, el vinagre y la menta en un bowl. Remover bien hasta emulsionar la mezcla.
3. Aliñar la ensalada con la vinagreta.

Notas de la receta

MENAJE

Cuchillo

Cuchara

Bowl

Báscula

CONSEJOS Y TRUCOS

Lo puedes usar en cualquier ensalada, le dará un sabor contundente. Yo hago una de zanahorias que es hipersencilla y está muy rica. Muy pronto la tendré posteada en la web.

Como te he comentado antes, no te preocupes si no encuentras menta, el perejil siempre lo tenemos disponible y si es de esos días que ni el perejil, puedes echar mano de las hierbas secas del cajón.

Y ahora a usar esta vinagreta con cualquier plato que se os ocurra.

EMPLATADO

Cuencos de loza de diferentes tamaños.

Información nutricional

VINAGRETA CON MOSTAZA DE DIJON Y VINAGRE DE JEREZ

Cantidad por ración

Calorías 181 Calorías de la grasa 180

% valor diario*

Grasa total 20g 31%

Grasas saturadas 3g 15%

Grasas poliinsaturadas 2g

Grasas monoinsaturadas 15g

Sodio 43mg 2%

Potasio 10mg 0%

Carbohidratos totales 0.4g 0%

Fibra dietética 0.2g 1%

Azúcares 0.1g

Proteínas 0.2g 0%

Vitamina A 1%

Vitamina C 1%

Calcio 1%

Hierro 1%

* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

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Si cocinas esta receta, que no se te olvide hacerle una foto y ponerle el hastag #deliciousspanishfood. Así también podré disfrutar de tus deliciosos platos.