CHAMPIÑONES CARAMELIZADOS

Después de los excesos navideños y con unos cuantos kilos de más encima, esto es un horror, vamos a intentar moderarnos. Por eso, hoy hacemos champiñones caramelizados para no dejar de golpe el sabor dulce de la Navidad. La operación bikini está a la vuelta de la esquina y nos tenemos que empezar a poner las pilas ya. Lo ideal hubiera sido el haber tenido más fuerza de voluntad, pero con tanta comida y tanto dulce a mí me resulta imposible, así que nos ponemos manos a la obra.

 

 

INGREDIENTES PARA HACER CHAMPIÑONES CARAMELIZADOS

  • Champiñones, si los puedes comprar a granel mucho mejor que en bandeja, pero ambos valen. Un súper alimento al alcance de todos y con el que deberíamos deleitarnos todas las semanas.
  • Azúcar moreno, tiene algo más de nutrientes que el azúcar blanco, aunque algunas veces he oído comentar que engorda menos, no es cierto. Bueno, lo que queda es muy “eco” en las recetas pero no os llevéis a engaño, engorda igual y es un ingrediente que cuanto menos lo usemos mejor.
  • Salsa de soja.
  • Ajo, que haríamos los españoles sin los ajos. Es un “must” en nuestra tradición culinaria y otro alimento fundamental para mantener buena salud y disuadir a los vampiros 😂.

 

 

 

 

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CÓMO HACER CHAMPIÑONES CARAMELIZADOS

Ponemos en una sartén los champiñones limpios, los cocinamos un rato, añadimos el azúcar, la salsa de soja, lo dejamos reducir y a disfrutar. Así de sencillo.

 

 

PROPIEDADES DE LOS CHAMPIÑONES

El champiñón está cargado de numerosos nutrientes principalmente vitaminas niacina, rivoflavina y minerales potasio, fósforo y selenio.

Tiene muy pocas calorías sólo 31 Kcalorías/100g de champiñones. Sin embargo la concentración en nutrientes es muy elevada destacando las vitaminas niaciana o vitamina B3 y la rivoflavina o vitamina B2 que ayudan a la obtención de energía a partir de los glúcidos que ingerimos. La niacina también ayuda al buen funcionamiento del aparato digestivo, nervios, piel y respiración celular.

Se ha demostrado que los champiñones pueden mejorar la función inmunitaria y parece ser que tienen cierta acción antiinflamatoria.

Todo un crack alimentario a un precio asequible y disponible en cualquier rincón de nuestro país.

 

 

Otras ideas que pueden gustarte.

 

Espero que los disfrutéis.

 

RECETA DE CHAMPIÑONES CARAMELIZADOS

 

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CHAMPIÑONES CARAMELIZADOS DELICIOSOS
Receta de champiñones caramelizados con soja y azúcar moreno. En esta receta le damos un toque dulce a los champiñones, te encantará su textura y sabor. Una sartén, unos champiñones y a disfrutar del sabor.
Receta de champiñones caramelizados
Votos: 1
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Tiempo de preparación 25 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 600 g champiñones
  • 30 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente ajo
  • 140 ml agua
  • 60 ml salsa de soja
  • 70 g azúcar moreno
  • 1 pizca perejil fresco
Tiempo de preparación 25 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 600 g champiñones
  • 30 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente ajo
  • 140 ml agua
  • 60 ml salsa de soja
  • 70 g azúcar moreno
  • 1 pizca perejil fresco
Receta de champiñones caramelizados
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Instrucciones
  1. Limpiar bien los champiñones, separando el sombrero entero del tallo.
  2. Prensar el ajo con una prensadora de ajos y ponerlo a freír en una sartén con el aceite de oliva.
  3. En cuanto se empiece a dorar el ajo picado echar los champiñones a la sartén. Sofreír un par de minutos hasta que empiecen a dorarse.
  4. Incorporar el agua, el azúcar moreno y la salsa de soja.
  5. Cocinarlo unos 10 minutos a fuego medio hasta que el líquido se espese y se reduzca a la mitad.
  6. Servir en una fuente y espolvorea con perejil fresco.
Notas de la receta

MENAJE DE COCINA

TRUCOS

Si queremos que la presentación nos quede espectacular usaremos sólo los sombreros del champiñón, podemos dejar los tallos de los champiñones para hacer otra receta.

Cuando limpiemos los champiñones podemos regarlos con unas gotas de limón para evitar oxidaciones y que se ponga negros.

EMPLATADO

Colocar los sombreros de los champiñones boca abajo y regar con la salsa. Poner perejil para darle un toque de color y romper con la monotonía del marrón.

Información nutricional
CHAMPIÑONES CARAMELIZADOS DELICIOSOS
Cantidad por ración
Calorías 174 Calorías de la grasa 72
% valor diario*
Grasa total 8g 12%
Grasas saturadas 1g 5%
Grasas poliinsaturadas 1g
Grasas monoinsaturadas 5g
Sodio 861mg 36%
Potasio 573mg 16%
Carbohidratos totales 23g 8%
Fibra dietética 2g 8%
Azúcares 20g
Proteínas 6g 12%
Vitamina C 7%
Calcio 1%
Hierro 9%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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