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COLOR EN LA COCINA
De intenso color morado, la lombarda se cuela hoy en mi cocina para ser la protagonista de la nueva receta que voy a compartir contigo.
De sabor dulce, vamos a conocer más cosas de esta hortaliza y vamos a preparar una rica crema con ella como ingrediente principal.
COCIDA O CRUDA
La lombarda está muy presente en la cocina mediterránea, donde la puedes utilizar en crudo, como en ensaladas, o cocida, como en muchas otras recetas. Así la vamos a preparar hoy.
Para las ensaladas solo tendrás que lavarla y trocearla al gusto, para esta crema, te voy a ir contando más abajo. Acompáñame.
VÍDEO DE CREMA DE LOMBARDA EN 1 MINUTO
¿QUÉ TE CUENTO SOBRE LA LOMBARDA?
Pues te cuento que es una planta bianual, que es muy parecida al repollo en su forma y que tiene un color rojo-violáceo que llama la atención y la distingue de las otras verduras.
Además, es fuente de nutrientes como folatos y flavoides.
Es también una bomba de vitamina C, puedes tomar una ración de 200g y ya haber consumido la ingesta diaria recomendada de esta vitamina, maravilloso, ¿verdad? La vitamina C protege tus células del daño oxidativo. Más joven si incorporas lombarda a tu dieta.
Sí, además, te preocupan las calorías que ingieres, pues ya estamos a las puertas del buen tiempo, no te preocupes la lombarda solo te aporta 27 cal/100 g de producto, algo de hidratos de carbono y mucha agua.
Si te interesa de verdad la composición de la crema, ve a la receta y al final de la misma, encontrarás la ficha nutricional, información útil para controlar tu peso.
ANTES DE COCINAR…
Necesitas saber qué ingredientes vas a necesitar para preparar la receta. Toma nota:
- Col lombarda. Morada con trazos claros, brillante y sin manchas ni magulladuras.
- Puerros. Fácil de encontrar en los mercados, y con un delicioso sabor y aroma.
- Cebolla. Blanca, la tradicional. Recuerda no llorar mucho al trocearla, aunque eso no es tan fácil de controlar.
- Ajos. Un par de ajos para darle aroma a la crema.
- Patatas. Trozos. No te preocupes, se quedará perfectamente cocida y será muy fácil triturarla. Las cremas sin patata son más ligeras, pero hoy la incluyo para que quede un poquito más consistente.
- Aceite de oliva. Siempre de oliva virgen. Muy poquito, incluso ninguno. En la receta te cuento la razón.
- Concentrado de caldo. Puedes usar de pollo o de verduras. Yo uso la marca Avecrem Natural, me encanta el toque que le da a este tipo de recetas, con la que lleva el concentrado más que suficiente. Ya sabes, sal la mínima. Si usas otra marca, fíjate en la etiqueta nutricional.
- Agua. Necesaria para la cocción. Con un vaso de agua será suficiente. Si ves que se queda corta al triturar, añade un poco más a tu gusto.
EN LA OLLA RÁPIDA
¡Como me gusta usar la olla rápida! La cantidad de recetas que preparo con este utensilio de cocina, hace que merezca la pena invertir en una buena olla. Seguro que te dura toda la vida.
Pasos a dar:
- Con la olla ya preparada, añade el aceite de oliva y el resto de ingredientes, todos en trozos grandes menos los ajos, que no dan para más. Añádelos enteros.
- Dale una vuelta, para que se doren los ingredientes. Añade el concentrado de caldo y el agua.
- Cierra la olla y a cocer
- Cuando pase el tiempo de cocción, retira del fuego la olla y deja que se enfrié antes de abrir.
- Una vez abierta la olla tritura todo con la batidora.
- Ya lo tienes. Sirve caliente.
FÁCIL Y RÁPIDO, ¿VERDAD?
Seguro que estás recetas de crema con verdura también te gustan:
- Receta fácil y ligera de crema de romanescu en olla rápida
- Crema de zanahoria fácil, cosera y sana en olla rápida.
UN SÍ GIGANTE PARA LA OLLA RÁPIDA
Si no tienes aún olla rápida, estoy segura de que esta receta va a convencerte de hacerte con una. Tienes muchas más recetas deliciosas que puedes preparar con este utensilio.
Fácil de usar y de limpiar. Ya sabes, todo cuenta.
RECETA DE CREMA DE LOMBARDA
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Raciones |
personas
|
- 800 g lombarda
- 1 ud puerro 100 g
- 1 ud cebolla 250 g
- 2 ud ajos
- 2 ud patatas 250 g
- 250 ml agua 1 vaso
- 1 pastilla concentrado de caldo de verduras Avecrem Natural
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra 30 ml
Ingredientes
|
- Pelar y trocear la verdura en trozos grandes.
- Poner el aceite a calentar en la olla rápida.
- Sofreír todo unos 5 minutos.
- Añadir la pastilla de concentrado de pollo o verduras y un vaso de agua. Cerrar la olla y cocer 8 minutos.
- Dejar enfriar, abrir la olla y batir.
MENAJE DE COCINA
Olla rápida
Batidora
Cuchillo
TRUCOS
Si estas intentando controlar tu peso podemos poner todos los ingredientes en la olla rápida con el agua y sin aceite para que no tenga calorías.
EMPLATADO
En un cuenco color claro destacará con el color tan bonito de la lombarda. Puedes adornar con trozos de la misma lombarda en crudo, cortado en tiras.
Si cocinas esta receta, que no se te olvide hacerle una foto, y ponerle el hastgag #yococinoconollarapida y #deliciousspanishfood. Así, también podré disfrutar de tus deliciosos platos.
Última actualización el 2023-03-27 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
Hola soy Marta, farmacéutica, nutricionista, amante de la comida y apasionada de la fotografía.