¿Quién no se resiste a unas croquetas de jamón y pollo doradas y crujientes? Yo desde luego no. Tengo que moderarme y comer pocas porque si por mi fuera me las comería todas.

ENCUENTRA EL VÍDEO DE LA RECETA DE LAS CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO EN LA THERMOMIX EN YOUTUBE

 

¿CÓMO SE HACEN LAS CROQUETAS DE JAMÓN?

Las croquetas las vamos a hacer de jamón y pollo, hemos cocido el pollo y el jamón antes de hacer la receta y con el caldo que ha salido haremos esta noche una sopita calentita con fideos y algo de verduras.

En la Thermomix las croquetas son muy sencillas de hacer y evitamos que se nos corte la bechamel. Si no, también se puede hacer la bechamel como toda la vida en una sartén y echando la leche poco a poco, otro día las haremos de manera tradicional.

LA MEJOR RECETA DE CROQUETAS

La mejor carne para usar en las croquetas son los restos de pollo y jamón del cocido. Ya os comenté que el cocido es un plato que da para mucho.

Si hacéis caldo de pescado también salen buenísimas con los restos del pescado. El otro día hicimos unas con un trozo de salmón cocido que sobró de una nueva receta, tenían un ligero aroma a pescado con el envolvente sabor de la bechamel. Un auténtico placer.

Las croquetas son siempre muy socorridas, la clásica con jamón, pero también pueden ser croquetas diferentes con mil sabores como pollo, bacalao, espinacas, champiñones. Ideales para cenas con los amigos, en buffet y para comerlas en familia, como aperitivo o plato principal. A los niños les encantan. Es el plato preferido de las Au Pairs en casa, se las comen por docenas. Todas me piden la receta. Una de las tapas españolas por excelencia junto a la tortilla de patatas.

Aunque parece ser que el origen de las croquetas es francés que significa crujir, se han españolizado tanto que el país vecino las conocen como una de las tapas españolas que más gustan.

Lo peor de las croquetas en el tener que formarlas una a una, es una pesadez. Así que el día que las preparo hago un batallón, reservo unas pocas para ese día y el resto al congelador.  En las tres o cuatro comidas de croquetas siguientes simplemente las saco un poco antes del congelador y las frío en una sartén con el aceite de oliva burbujeante.

Espero que disfrutéis con este manjar, que además de barato es exquisito.

RECETA DE CROQUETAS CON JAMÓN Y POLLO EN LA THERMOMIX

 

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CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO CRUJIENTES
Con estas croquetas doradas y crujientes disfrutarás de un delicioso bocado. También puedes aprovechar los restos del cocido que le añadirán un sabor especial a las croquetas caseras.
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Votos: 1
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Tiempo de preparación 60 minutos
Tiempo de reposo 8 horas
Raciones
unidades
Ingredientes
  • 200 g pollo cocido cocción 15 min
  • 120 g jamón cocido cocción 15 min
  • 2 huevos cocidos
  • 70 g mantequilla
  • 30 g cebolla
  • 170 g harina
  • 100 g leche entera temperatura ambiente
  • una pizca nuez moscada
  • pimienta
  • sal
  • 100 g pan rallado
  • 50 g aceite de oliva virgen extra
Tiempo de preparación 60 minutos
Tiempo de reposo 8 horas
Raciones
unidades
Ingredientes
  • 200 g pollo cocido cocción 15 min
  • 120 g jamón cocido cocción 15 min
  • 2 huevos cocidos
  • 70 g mantequilla
  • 30 g cebolla
  • 170 g harina
  • 100 g leche entera temperatura ambiente
  • una pizca nuez moscada
  • pimienta
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  • 50 g aceite de oliva virgen extra
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Instrucciones
  1. Trocear el jamón serrano y el pollo. Colocar el selector de velocidad en posición de vaso cerrado y dar cinco golpes de tubo. Girar el selector de velocidad a la posición vaso abierto, retira el jamón y el pollo del vaso, y reserva.
  2. Trocear los huevos programando 2 segundos, a velocidad 4. Retirar el vaso y reservar.
  3. Verter en el vaso el aceite, y añadir la mantequilla y la cebolla. Programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
  4. Añadir la harina y programar 3 minutos a 100 grados velocidad 2.
  5. Es el momento a añadir la leche, la pimienta, la sal, y la nuez moscada. Mezclar bien 10 segundos a velocidad 6.
  6. Añadir un poco del jamón serrano y el pollo ya picado. Programar 7 minutos temperatura Varoma, velocidad 4.
  7. Deja reposar unos minutos y añadir el huevo picado junto con el resto de jamón y el pollo. Mezclarlo todo bien con una cuchara de madera.
  8. Dejar enfriar unas 8 horas y hacer las croquetas. Rebózalas en pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
Notas de la receta

Thermomix

Sartén

Cuchara de madera

Espumadera

Vajilla

 

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