MUCHO SABOR EN NUESTRAS ENSALADAS

¿Os podéis imaginar una ensalada de calabacín con tomate y anchoas que se hace en menos de 10 minutos en el microondas? Además, muy ligera en calorías y llena de sabor.

Recetas de calabacín en microondas

Cocinar con platos que tengan pocas calorías no quiere decir que tengamos que sacrificar el sabor. A mí que me encanta comer. Lo de pechuga con lechuga no es para mí. Además, este tipo de comida insulsa termina por desgastar y es imposible mantenerla a largo plazo.

Ingredientes ensalada de calabacín con anchoas

Ahora estoy evolucionando a presentar comidas ligeras en calorías pero llenas de sabor. En los próximos meses iremos trayendo muchas sorpresas a nuestro blog, así que no os las perdáis.

Propiedades del calabacín

¿CÓMO HACER UNA RECETA DE CALABACÍN EN EL MICROONDAS LIGHT?

Esta ensalada de calabacín y anchoas la vamos a elaborar en el microondas, necesitaremos un recipiente con tapa de cristal. Las fuentes de vidrio circulares con tapa de Pyrex Classic son las ideales para este tipo de cocina para microondas. Pero no te preocupes, si no lo tienes puedes usar dos platos uno llano como fuente para poner la comida y otro hondo dado la vuelta como tapadera, como usamos la primera vez que realizamos esta receta.

Cómo hacer una ensalada de calabacín

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INGREDIENTES PARA COCINAR ESTA RECETA DE CALABACÍN EN EL MICROONDAS

Sólo unos pocos ingredientes para una ensalada cargada de sabor:

  • Calabacines: cuando los cocines ten cuidado que los trozos no se toquen entre ellos para optimizar la cocción.
  • Tomates: rojos y sabrosos. Que no estén blandos.
  • Anchoas: le dará ese sabor especial que tienen este pescado y que alegrará la ensalada.
  • Cebollitas en vinagre: añadirá sabor y pocas calorías.
  • Mostaza: un ingrediente que deberíamos usar más, para añadir aroma con menos calorías, disminuyendo la cantidad de aceite.
  • Aceite de oliva y vinagre: para terminar de aliñar la ensalada.

Cocinamos en el microondas el calabacín. Mientras tanto, preparamos el resto de ingredientes. Lo disponemos todo en un bol o fuente, y listo para disfrutar.

Recetas de calabacín en microondas light

PROPIEDADES DEL CALABACÍN

El calabacín es muy rico en vitamina C y mucílagos (fibra soluble). Además, su contenido calórico es mínimos 14 Kcal/100g.

Recetas de calabacín sanas

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Ya veis que cocinar ligero y rico es muy fácil.

 

RECETA DE ENSALADA DE CALABACÍN Y ANCHOAS EN 10 MINUTOS

 

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ENSALADA CALABACÍN Y ANCHOAS EN 10 MINUTOS
Ensalada de calabacín con tomate y anchoas en el microondas. Ponemos los calabacines en el micro tapados, preparamos el resto de ingredientes y listo en menos de 10 minutos.
Receta de ensalada de calabacines con anchoas
Votos: 1
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Tiempo de preparación 10 minutos
Raciones
raciones
Ingredientes
Ensalada de calabacines con anchoas
  • 1000 g calabacines medianos
  • 80 g cebolletas en vinagre
  • 45 g anchoas en aceite una lata
  • 400 g tomates duros
Vinagreta
  • 15 g mostaza Dijon 1 cucharada
  • 1 cucharada vinagre de vino
  • 40 g aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas
  • 2 cucharadas perejil picado
  • una pizca sal
  • una pizca pimienta negra
Tiempo de preparación 10 minutos
Raciones
raciones
Ingredientes
Ensalada de calabacines con anchoas
  • 1000 g calabacines medianos
  • 80 g cebolletas en vinagre
  • 45 g anchoas en aceite una lata
  • 400 g tomates duros
Vinagreta
  • 15 g mostaza Dijon 1 cucharada
  • 1 cucharada vinagre de vino
  • 40 g aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas
  • 2 cucharadas perejil picado
  • una pizca sal
  • una pizca pimienta negra
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Instrucciones
Ensalada de calabacín
  1. Lavar los calabacines y sin pelarlos cortar las puntas. Cortar rodajas gruesas de un centímetro de grosor aproximadamente.
  2. Colocar las rodajas de calabacín en un recipiente de cristal con tapa para microondas, los de Pyrex son ideales. Si no lo tienes mira abajo en trucos. Sin añadir nada cocerlos durante 5 o 6 minutos a potencia máxima o hasta que estén blandos, con cuidado que no se deshagan. Se deben hacer en dos veces para que se cocinen bien pues no deben solaparse.
  3. Secar con papel de cocina los calabacines ya cocinados para retirar el exceso de agua.
  4. Mientras se cocinan en el microondas, cortar los tomates en rodajas y elaborar la vinagreta.
  5. Introducir en un bol las rodajas de calabacín, las de tomate, las cebolletas y las anchoas.
  6. Regar por encima con la vinagreta. Servir los calabacines fríos o del tiempo.
Vinagreta
  1. Poner en un cuenco sal, pimienta y la mostaza de Dijon. Mezclar todo y añadir el vinagre de vino.
  2. Cuando este bien integrado incorporar poco a poco el aceite de oliva mezclando continuamente hasta obtener una vinagreta homogénea.
  3. Añadir la vinagreta en la ensalada de calabacín. Reservar cierta cantidad para que cada comensal pueda servirse la salsa a su gusto.
  4. Acabar rociando el perejil sobre la ensalada.
Notas de la receta

MENAJE DE COCINA

Microondas

Cuchillo

Cuenco

Recipiente de cristal tipo Pyrex para microondas con tapa.

Cuchara de madera

TRUCOS

Los calabacines hay que hacerlos en dos veces porque no hay que apilarlos, y en una sola capa no caben.

Si no tienes un recipiente de cristal tipo Pyrex, puedes usar un plato llano tapándolo con un plato hondo encima, así podrás realizar esta receta en el microondas aunque no tengas el recipiente de cristal.

Puedes añadir a esta ensalada pepinillos en vinagre.

EMPLATADO

Puedes usar un bol que te guste y que contraste con los colores de la ensalada. A mi me gustan mucho los de  Zara Home.

Información nutricional
ENSALADA CALABACÍN Y ANCHOAS EN 10 MINUTOS
Cantidad por ración
Calorías 175 Calorías de la grasa 108
% valor diario*
Grasa total 12g 18%
Grasas saturadas 2g 10%
Grasas poliinsaturadas 1g
Grasas monoinsaturadas 7g
Colesterol 11mg 4%
Sodio 791mg 33%
Potasio 966mg 28%
Carbohidratos totales 14g 5%
Fibra dietética 5g 20%
Azúcares 8g
Proteínas 7g 14%
Vitamina A 34%
Vitamina C 103%
Calcio 6%
Hierro 10%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

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