Contenidos
DEL MAR
De allí nos llega este delicioso alimento. Un crustáceo muy presente en nuestra gastronomía, sobre todo, en la de zonas de costa, como la gallega. El pulpo llega para enriquecer muestra alimentación, y deleitarnos con su rico sabor.
Te voy a contar muchas cosas del pulpo en este post. No te vayas, y verás que acabas siendo una experta en cocinar el pulpo y en degustarlo. ¿Vamos?
DE ENTRANTE O DE PINCHO
Puedes preparar pulpo a la gallega como tú quieras. Es perfecto para hacerlo como plato principal o para incluirlo en una comida o cena informal con tapas. Siempre queda bien, y más, si lo preparas casero.
VÍDEO DE PULPO A LA GALLEGA EN 1 MINUTO
PULPO DE MUCHAS MANERAS
El pulpo lo encuentras en pescaderías, mercados y supermercados durante todo el año. Pero es conveniente saber que la mejor temporada de captura va de septiembre a abril. Aprovecha esos meses para encontrar producto fresco de más calidad y a mejor precio.
Como te decía puedes encontrar el pulpo de mil maneras: en conserva, congelado sin cocer, congelado cocido, en trozos, entero en jugo, en salsa con o sin patatas. En fin, tienes mucho donde elegir, pero, si quieres lucirte, tienes que probar esta receta y hacerlo tú misma.
AUTÉNTICO: A LA GALLEGA
Para preparar esta receta vamos a comprar pulpo fresco para hacerlo en la olla rápida. Si no te gusta mucho la textura del pulpo fresco, a mi me pasa, pídele al pescadero que lo limpie. Así, solo tendrás que llegar a casa y meterlo en el congelador. Tenlo dos o tres días allí, es importante para que las fibras musculares se rompan y la carne del pulpo tome ese color blanco característico. Existen otras formas de conseguir esto, como mazarlo, o “darle la del pulpo”, ¿te suena? pero es mucho menos violento y efectivo congelarlo.
¿CÓMO PREPARO PULPO A FEIRA?
Se puede preparar de varias formas, yo te cuento la que a mí me parece más fácil y cómoda.
- Saca el pulpo del congelador y mételo en la olla rápida sin nada más. No necesitarás ni agua, el pulpo tiene suficiente.
- Después de 8 minutos a máxima presión, retira la olla del fuego, y espera a que se enfríe un poco antes de abrirla.
- Ya lo tienes. Ahora, solo tendrás que trocear en rodajas los tentáculos lo más finos posibles, y añadirles un poco de aceite de oliva virgen extra por encima con un poco de pimentón.
Es una receta espectacular, por lo sencilla y rica que te va a parecer. Si quieres acompañarla con algo, puedes hacerla con un rico puré de patatas. Puede ser el de aceite de oliva virgen extra, y otro muy rico que también encuentras en el blog y queda muy cremoso con mantequilla, pero ya sabes, el aceite de oliva es mucho más sano que la mantequilla. La patata le va de maravilla, y con cualquiera de estos dos purés, completas la receta a la perfección.
EL ACOMPAÑANTE PERFECTO
Este delicioso pulpo a la gallega lo vamos a acompañar con una receta también muy sencilla de puré de patata. Para prepararlo solo vas a necesitar:
- patatas y agua para la cocción
- leche desnatada
- aceite de oliva virgen extra
- 1 ramillete perejil
- 1 pizca sal
También vamos a usar la olla rápida para la cocción de las patatas por lo que es buena idea que primero prepares las patatas y luego el pulpo, así mientras se hace el pulpo te dará tiempo a pelar, y casi tener preparado el puré.
No quiero engordar más este post, por lo que te remito al de puré de patatas con AOVE que tienes en el blog. Allí, encontrarás todo lo que necesitas para prepararlo.
NUTRICIÓN Y MÁS
Ya has podido leer que no necesitas casi ingredientes, solo tres.
- Pulpo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón
Son pocos, sí, pero el pulpo es un alimento completísimo con gran valor nutricional, fuente de proteínas, bajo aporte de grasas y bajo contenido en colesterol. Para equilibrarlo y que tu alimentación sea completa, toma siempre una ensalada fresca.
Con respecto a las vitaminas, las más abundantes en este alimento son: B6, B12, niacina y E.
Selenio, yodo, fósforo, calcio y zinc son los minerales que encuentras en este alimento. No puedes negar que, sólo por su valor nutricional, deberíamos tomar más pulpo.
COMO UNA EXPERTA
Con esta receta, no hace falta serlo. Es sencilla y rápida, sin complicaciones, como a mí me gusta. ¿Y a ti, te gusta? No dudes en contarme cómo te queda este delicioso pulpo a la gallega.
RECETA DE PULPO A LA GALLEGA
| Tiempo de preparación | 8 minutos |
| Raciones |
personas
|
- 500 g pulpo
- 1 cucharada pimentón al gusto
- 10 ml aceite de oliva virgen extra
- 650 g patata 2 patatas
- 250 ml agua
- 100 ml leche desnatada
- 40 ml aceite de liva virgen extra
- 1 ramillete perejil
- 1 pizca sal
Ingredientes
Pulpo a la gallega
Puré de patatas con AOVE
|
- Cuando compremos el pulpo se le puede pedir al pescadero que lo limpie.
- Congelar el pulpo para que así se rompan las fibras y este listo para cocinar más rápido y no nos quede blando.
- Introduce el pulpo en la olla rápida, no es necesario poner agua ya que el pulpo tiene mucha y suelta al calentarse.
- Una vez que llegue a la presión máxima cocinar durante 8 minutos.
- Abrir la olla y cortar en rebanadas muy finas y listo.
- Lavar bien las patatas enteras, no pelarlas.
- Poner 250ml (1 vaso) de agua en la olla rápida a calentar. Meter las patatas enteras con piel. Cerrar la olla con la tapa y una vez alcanzada la presión máxima bajar el fuego al mínimo durante 15-18 minutos dependiendo del tamaño de las patatas.
- Retirar del fuego y dejar que la olla se despresurice sola, sin expulsar el aire. Una vez que ya no tiene presión abrir la olla, sacar las patatas y pelarlas.
- Deshacer las patatas con un pasapurés o batidora. Añadir la leche y mezclar con la patata. Añadir el aceite y mezclar. Listo para servir.
MENAJE DE COCINA
Olla rápida
Cuchillo
Bol
Tritura patatas
TRUCOS
Corta las rebanadas muy muy finas, estará mucho más rico. Usa un cuchillo bien afilado.
Se puede acompañar de patatas cocidas o de puré de patata.
Poner un buen chorro de aceite por encima y espolvorear con pimentón.
EMPLATADO
En una tabla de madera que quedará muy tradicional.
Si cocinas esta receta, que no se te olvide hacerle una foto, y ponerle el hasgtag #deliciousspanishfood #pulpodeliciousspanishfood Así, también podré disfrutar de tus deliciosos platos.
https://amzn.to/3qFuecG
Última actualización el 2023-03-27 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
Hola soy Marta, farmacéutica, nutricionista, amante de la comida y apasionada de la fotografía.