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SALMÓN Y NARANJA
Con este título de salmón a la naranja se me hace la boca agua. Ya veréis que fácil y que rico está. Una receta ideal para estas fiestas navideñas que ya se acercan. El salmón es un pescado que no sé por qué le encanta a prácticamente todo el mundo. En mi casa es el favorito. Además, al ser pescado azul la concentración en omega 3 es elevada, con lo que cualquier receta de salmón es sana en sí misma.
El día de Navidad o Noche Vieja no te compliques con recetas extremadamente difíciles que necesites estar toda la tarde en la cocina, con esta quedarás como un gran chef y la resolverás en un periquete. Además, es de las que no tienes que servir inmediatamente. Puedes dejarla preparada durante la tarde y tener todo listo, el salmón por un lado y la salsa por otro. Al final calientas la salsa e incorporas el salmón y lo tendrás listo y templado en unos minutos, con lo que podrás disfrutar de la comida familiar sin tener que estar tan pendiente de la cocina.
INGREDIENTES PARA LA RECETA DE SALMÓN A LA NARANJA
Los ingredientes para esta receta con salmón son:
- Salmón fresco, lo ideal es que el pescadero te lo corte en lomos en lugar de rodajas. Así ya lo tendrás prácticamente limpio de espinas. Aunque siempre se debe dar un repaso y con unas pinzas terminar de retirar las que pudieran quedar.
- Naranjas sabrosas, la fruta de invierno por excelencia, cargada de vitamina C.
- Romero, si puedes comprar unas ramitas mejor, si no con el que viene en el especiero valdría. Es una planta que en España se da muy bien y necesita pocos cuidados. Puedes plantar una maceta y así tener siempre romero fresco.
- Miel, un par de cucharaditas hace maravillas en el sabor.
- Ajos, ingrediente imprescindible en la cocina española y con excelentes propiedades para la salud.
Se hace por un lado la salsa y por otro el salmón. Al final se cuece todo junto unos minutos y listo. Por eso es una receta cómoda cuando tienes invitados.
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YA PUEDES VER LA RECETA EN MI CANAL DE COCINA EN YOUTUBE.
ACUÉRDATE DE…
Aunque calentamos el salmón, yo prefiero congelarlo para evitar el parásito anisakis, porque no me gusta el salmón demasiado hecho. Ya sabéis, hay que congelar el pescado durante 5 días si el congelador de casa no alcanza los -20ºC y durante 24 horas si el congelador llega a la temperatura de -20ºC.
OTRAS RECOMENDACIONES NAVIDEÑAS
No sólo cocinamos para alimentarnos, si no también para disfrutar. En estas fiestas, más que nunca, cocinamos con la ilusión de reunir a familia y amigos. Cocinar para los demás es regalarles algo muy importante como es tu propio tiempo. Si no os sale bien a la primera, no os preocupéis, el mejor regalo ya está hecho.
Dos recomendaciones:
Para los que disfrutan con la carne: Pollo asado al horno dorado y crujiente al limón
Para los que disfrutan sin la carne: Risotto de setas y espárragos cremoso
Espero que disfrutéis de esta sabrosa y sencilla receta de salmón caramelizado a la naranja durante estas fiestas.
¡Feliz Navidad!
RECETA DE SALMÓN CARAMELIZADO A LA NARANJA MIEL Y ROMERO
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Raciones |
personas
|
- 500 g salmón 4 filetes en lomos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo picado o aplastados
- 4 ramas romero fresco picado
- 1 pastilla concentrado de pollo
- 1 ud limón zumo
- 4 ud naranjas zumo
- 1 ud naranja (piel rallada)
- 3 cucharadas miel
- 1 cucharada maicena
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 150 ml agua caliente, para disolver la pastilla de concentrado de pollo
Ingredientes
|
- Poner un chorrito de aceite de oliva a calentar en una sartén a fuego medio alto. Condimentar el salmón con sal y pimienta por ambos lados y dorarlo durante 3 ó 4 minutos por cada lado aproximadamente. Reservar.
- Prensar el ajo con una prensa de ajos. Freir el ajo hasta dorarlo junto con el romero en la sartén durante 1 minuto a fuego bajo.
- Poner las pastilla de concentrado de pollo en 1 vaso de agua caliente. Incorporar 100 g del caldo de concentrado de pollo a la sartén con el ajo y el romero y cocinarlo a fuego lento hasta que se reduzca en su mayoría.
- A continuación echa la ralladura y el zumo de naranja, el zumo de limón y la miel.
- En un bol pequeño incorporar los 50g de caldo de pollo restantes con la maicena. Añadirlo a la sartén con la salsa para que todo espese y dejar hervir 2 minutos removiendo continuamente para evitar que se pegue.
- Incorporar el salmón empapándolo bien con la salsa.
- Comer inmediatamente.
MENAJE DE COCINA
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TRUCOS
Recuerda que puedes dejar el salmón preparado para no tener que estar en la cocina hasta el momento de la comida o la cena.
Es mejor que te corten en la pescadería el salmón en lomos en lugar de rodajas.
EMPLATADO
Sírvelo en una vajilla de loza blanca sencilla, deja todo el protagonismo al salmón y a la naranja. Puedes adornarlo con unas ramas de romero.
Hola soy Marta, farmacéutica, nutricionista, amante de la comida y apasionada de la fotografía.