Lo prometido es deuda, hoy voy a preparar la receta de salsa de tomate con cominos que tan buen sabor le da a los garbanzos del cocido madrileño. Con ese color rojo sangre salido de la plaza de Las Ventas de Madrid el sabor de los garbanzos es sublime.  Un cocido sin tomate es como una ventana sin luz.

 

COMO HACER LA SALSA DE TOMATES CON COMINOS

Tan sencillo de hacer como coger un cazo pequeño, verter un taza humeante de cocido, abrir una lata de tomate natural triturado en invierno o un buen par de tomates pelados, rojos y carnosos durante el verano. Aunque la verdad, que lo de tomarse un cocido en verano es complicado, sobre todo en La Mancha que con el calor que hace más bien necesitamos un gazpacho.

Confieso que tantos meses sin cocido de garbanzos se hacen largos en época estival. El ajo machacado le aporta esa pizca de alegría y picor mesurado. El ingrediente que nos falta son los cominos cuyo aroma nos traslada a exóticas tierras del norte de áfrica. Este polvo del desierto le da a la salsa un toque muy especial.

INGREDIENTES

Sólo necesitamos cuatro ingredientes para esta sabrosa salsa, como ya hemos visto:

  • Sopa de cocido
  • Tomates
  • Ajo
  • Cominos

Total 20 minutitos en los que vamos cocinando los ingredientes. Mientras termináis de colar el cocido estará listo para servir en la mesa. Que no se os olvide picar con el cuchillo un poco de perejil para darle un toque de contraste al color rojo de la salsa y añadirle complejidad al aroma y sabor.

Así de fácil es hacer esta famosa salsa madrileña para el cocido de garbanzos.

RECETA SALSA DE COMINOS

 

Imprimir receta
RECETA DE SALSA DE TOMATE CON COMINOS PARA COCIDO
Receta de salsa de cominos para el cocido. Esta salsa le da un sabor muy especial a los garbanzos. Listo en 20 minutos.
salsa de tomate cocido
Votos: 0
Valoración: 0
¡Puntúa esta receta!
Tiempo de preparación 3 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Tiempo de preparación 3 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
salsa de tomate cocido
Votos: 0
Valoración: 0
¡Puntúa esta receta!
Instrucciones
  1. Ponemos el caldo de cocido, el tomate, el diente de ajo machacado con un prensador de ajos y los cominos en un cazo pequeño.
  2. Calentamos a fuego medio hasta que espese, aproximadamente 20min.
  3. Servimos acompañando a los garbanzos del cocido madrileño. https://deliciousspanishfood.com/cocido-de-garbanzos-madrileno/
Notas de la receta

MENAJE COCINA

Cazo pequeño

Prensador de ajos

Báscula de cocina

Medidor de líquidos

Cuchara de madera

 

TRUCOS

También se puede cocinar con tomate natural pelando los tomates antes de ponerlos en el cazo.

EMPLATADO

Lo sirvo en un cuenco espolvoreando con un poco de perejil.  Lo vierto encima de los garbanzos del cocido, los garbanzos pasan de buenos a sublimes. Espero que os gusten.

Comparte esta receta

 

EMPLATADO

Emplatamos en un cuenco espolvoreando con perejil fresco picado.

Pin It on Pinterest

Share This