SALSA DE TOMATE CON COMINOS PARA EL COCIDO

Lo prometido es deuda, hoy voy a preparar la receta de salsa de tomate con cominos que tan buen sabor le da a los garbanzos del cocido madrileño. Con ese color rojo sangre salido de la plaza de Las Ventas de Madrid el sabor de los garbanzos es sublime.  Un cocido sin tomate es como una ventana sin luz.

 

COMO HACER LA SALSA DE TOMATES CON COMINOS

Tan sencillo de hacer como coger un cazo pequeño, verter un taza humeante de cocido, abrir una lata de tomate natural triturado en invierno o un buen par de tomates pelados, rojos y carnosos durante el verano. Aunque la verdad, que lo de tomarse un cocido en verano es complicado, sobre todo en La Mancha que con el calor que hace más bien necesitamos un gazpacho.

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Confieso que tantos meses sin cocido de garbanzos se hacen largos en época estival. El ajo machacado le aporta esa pizca de alegría y picor mesurado. El ingrediente que nos falta son los cominos cuyo aroma nos traslada a exóticas tierras del norte de áfrica. Este polvo del desierto le da a la salsa un toque muy especial.

INGREDIENTES

Sólo necesitamos cuatro ingredientes para esta sabrosa salsa, como ya hemos visto:

• Sopa de cocido
• Tomates
• Ajo
• Cominos

Total 20 minutitos en los que vamos cocinando los ingredientes. Mientras termináis de colar el cocido estará listo para servir en la mesa. Que no se os olvide picar con el cuchillo un poco de perejil para darle un toque de contraste al color rojo de la salsa y añadirle complejidad al aroma y sabor.

Así de fácil es hacer esta famosa salsa madrileña para el cocido de garbanzos.

RECETA SALSA DE COMINOS

 

 

EMPLATADO

Emplatamos en un cuenco espolvoreando con perejil fresco picado.