TARTAR DE ATÚN Y AGUACATE

El secreto de un buen tartar de atún fresco es tan sencillo como un buen atún rojo y un aguacate maduro. No le hace falta mucho adorno, marinar un poco en soja y un chorrito de limón para evitar la oxidación del aguacate y listo.

 

 

No puedo evitarlo, me encantan las carnes y pescados crudos, son tan sencillos de hacer y sabrosos que los comería todos los días.

ENCUENTRA EL VÍDEO DE DEL TARTAR DE ATÚN EN NUESTRO CANAL DE YOUTUBE

 

 

¿QUÉ ES EL TARTAR DE ATÚN?

El tartar tiene su origen en los tártaros y sus carnes crudas. Pero hoy en día lo hemos incorporado a nuestra cocina española en todas sus versiones incluida la del pescado. Lo podemos elaborar con atún rojo o con salmón, ambos son espectaculares.

 

 

¿CÓMO SE PREPARA UN TARTAR DE ATÚN?

Simplemente cortaremos el atún y aguacate en dados pequeños. Que no se nos olvide, el aguacate hay que regarlo bien con zumo de limón para que no se oxide. Picamos la cebolleta muy finita. Si nos gusta macerado podemos mezclar todos los ingredientes en un bol añadiéndole un poco de soja y aceite y dejando reposar para que tome más sabor.

 

 

Nosotros preparamos directamente mezclando el atún con la cebolleta, la soja y el aceite, dejamos reposar  y extendemos la mezcla dentro de un molde en una primera capa, luego el aguacate en una capa superior y al final espolvoreamos con semillas de lino para darle un toque especial. La presentación puede ser en minimoldes individuales con la ración para una persona o en un molde más grande dando la sensación de tarta que quedará muy vistoso en un buffet.

 

 

Por supuesto, para las fotos no maceré el atún porque si no queda de un color oscuro que no hay manera de adecentarlo en el resultado final.

Que no se os olvide congelar previamente el pescado para evitar el temido anisakis, ya sabéis hay que congelar el pescado durante 5 días si el congelador de casa no alcanza los -20ºC y durante 24 horas si el congelador llega a la temperatura de -20ºC.

 

 

Espero que disfrutéis de este plato llenos de sabrosos matices.

 

Imprimir receta
TARTAR DE ATÚN ROJO FRESCO Y AGUACATE
Receta de tartar de atún fresco, aguacate cebolleta y salsa de soja. Picar todos los ingredientes y en 15 minutos listo para degustar este delicioso manjar.
Receta de Tartar de Atún
Votos: 1
Valoración: 5
¡Puntúa esta receta!
Agregar a plan de comida:
Esta receta se ha agregado a su Plan de comida
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de reposo 20 minutos
Raciones
raciones
Ingredientes
  • 300 g atún rojo fresco
  • 2 Ud aguacate
  • 1 Ud cebolla rojo
  • 5 Ud pepinillos
  • 1 cucharada alcaparras
  • 1 Ud limón
  • 2 cucharada salsa de soja
  • 2 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada semillas de sésamo
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de reposo 20 minutos
Raciones
raciones
Ingredientes
  • 300 g atún rojo fresco
  • 2 Ud aguacate
  • 1 Ud cebolla rojo
  • 5 Ud pepinillos
  • 1 cucharada alcaparras
  • 1 Ud limón
  • 2 cucharada salsa de soja
  • 2 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada semillas de sésamo
Receta de Tartar de Atún
Votos: 1
Valoración: 5
¡Puntúa esta receta!
Agregar a plan de comida:
Esta receta se ha agregado a su Plan de comida
Instrucciones
  1. Cortar el atún rojo en dados.
  2. Pelar y picar la cebolla.
  3. Picar los pepinillos en trocitos pequeños.
  4. Preparar la salsa con la soja y el aceite mezclando ambos en un bol.
  5. Incorporar en la salsa la cebolla, el atún y los pepinillos, dejar macerar 20 minutos.
  6. Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso, cortar en dados y rociar bien con el zumo de limón.
  7. Emplatar con la ayuda de un molde en el que pondremos la mezcla del atún, cebolleta y aguacate en la parte inferior, con una cuchara pequeña iremos rellenando todo el molde presionando ligeramente para que se mantenga bien la estructura. En la parte superior añadiremos el aguacate y al final espolvorearemos con semillas de sésamo.
Notas de la receta

UTENSILIOS DE COCINA

Molde para tartar

Cuchillo de cocina

Plato

TRUCOS

Puedes hacer esta receta con salmón, a mí me gusta incluso más.

No te olvides de rociar el aguacate con el zumo de limón para preservar su vistoso color verde ácido.

EMPLATADO

Se puede mezclar todo pero te quedará con un color muy pardo, es mejor ponerlo en dos capas en un molde:

  • La primera con la mezcla del atún y la cebolleta marinado con la soja, rellena bien hasta los bordes y en el molde presiona un poquitín, sin pasarse, con una cuchara para que cuando lo quites se mantenga la estructura.
  • En la segunda capa el aguacate.
  • Quita el molde y te quedará como en la foto.
  • Ponle semillas de lino encima para darle un toque final profesional

El molde que utilices puede ser para servicios individuales o uno más grande para presentarlo como una tarta.

Información nutricional
TARTAR DE ATÚN ROJO FRESCO Y AGUACATE
Cantidad por ración
Calorías 348 Calorías de la grasa 216
% valor diario*
Grasa total 24g 37%
Grasas saturadas 4g 20%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 16g
Colesterol 34mg 11%
Sodio 648mg 27%
Potasio 939mg 27%
Carbohidratos totales 16g 5%
Fibra dietética 8g 32%
Azúcares 3g
Proteínas 21g 42%
Vitamina A 4%
Vitamina C 41%
Calcio 6%
Hierro 11%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
Comparte esta receta

Pin It on Pinterest

Share This