COCINAR CON CALABAZA

Para hacer estas deliciosas espirales de calabaza a la carbonara vamos a usar nuestra mandolina especial o espiralizador. Si no dispones de ella siempre puedes rallar la calabaza, el resto de pasos quedarían igual.

Espaguetis de calabaza hermanos torres

Lo bueno de las espirales de verduras, o del fruto de calabaza en este caso, es que los peques como tienen forma de espaguetis se lo comen mejor sin gruñir tanto. Hay que ver lo que les cuesta a la mayoría de los niños que se coman la verdura.

Ingredientes de los espaguetis de calabaza

RECETAS Y NIÑOS

La verdad es que es cuestión de insistir. A base de probarlas muchas veces terminan por empezar a apreciar su sabor y no disgustarse tanto. Es fundamental para su desarrollo que tomen verduras aunque algunas veces acaben con nuestra paciencia.

Lo que no podemos hacer es rendirnos, probando un trocito cada vez es suficiente, tampoco les hagamos comer el plato entero. La mía que es doña melindres, después de mucho insistir ya estoy consiguiendo que se coma más de una cucharada de verduras sin pasar por el pasapurés. Ayer me sorprendió comiéndose su ración de champiñones sin quejarse.  Es decir, que el esfuerzo de varios años está empezando a dar sus frutos.

como hacer espaguetis de calabaza

No os rindáis que los hábitos alimentarios sanos se aprenden desde pequeños. Enseñándoles rutinas saludables a estas edades tempranas les evitaremos sobrepeso y muchas enfermedades cuando sean adultos. Ya sabéis, movimiento sugarfree.

Volvamos a nuestra receta de hoy. Es muy sencilla de elaborar y aunque es cierto que la nata y la panceta no son los alimentos más saludables los compensamos con creces con la calabaza y conseguimos que los peques también disfruten de un buen plato de verduras.

Freír panceta para hacer carbonara

INGREDIENTES DE LOS ESPAGUETIS DE CALABAZA

Los ingredientes para los espaguetis de calabaza a la carbonara son:

  • Calabaza: que la tendremos disponible todo el año. Para hacer espaguetis elije las alargadas en que la parte más voluminosa sea pequeña, pues es dónde están las pepitas y no podremos espiralizarla. Yo reservo esa parte para hacer crema de calabaza.
  • Nata: de cocinar que tiene menos calorías.
  • Panceta: pido que me la corten en lonchas y con el cuchillo hago cuadraditos.
  • Queso manchego: también se puede usar parmesano pero me gusta darle un toque español a la receta.

Con la nata, panceta y queso hacemos la salsa carbonara “manchega”, pasamos los espaguetis por la sartén con un chorrito de aceite, vertemos la salsa sobre los espaguetis de calabaza y a disfrutar.

ENCUENTRA LA RECETA DE LOS ESPAGUETIS DE CALABAZA EN MI CANAL DE YOUTUBE

 

https://youtu.be/72LfBLWQMWA

VALOR NUTRICIONAL DE LA CALABAZA

Las calorías de la calabaza son mínimas 15 calorías por 100 gramos, así que aunque la nata no sea baja en calorías en total el plato no es muy calórico.

La calabaza es muy rica en vitamina C, aportando casi un 30% de nuestras necesidades diarias. Además, al estar muy poco cocinada, las pasamos simplemente un momento por la sartén, las pérdidas de esta vitamina son mínimas, pues cuando se cuece la mayoría de la vitamina C desaparece.

 

Espaguetis de calabaza

También es rica en carotenoides que se transformarán en vitamina A en nuestro organismo.

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recetas de espaguetis carbonara

RECETA DE ESPAGUETIS DE CALABAZA A LA CARBORANA MANCHEGA

 

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ESPAGUETIS DE CALABAZA A LA CARBONARA
Espaguetis de calabaza a la carbonara manchega. Deliciosa receta fácil y rápida de elaborar. Para la salsa, freír la panceta, añadir el caldo y la nata. Freír a parte las espirales de calabaza, regarlos con la salsa y listo.
Receta de espirales de calabaza con salsa carbonara
Votos: 1
Valoración: 5
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Tiempo de preparación 45 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 900 g calabaza alargada
  • 250 ml nata líquida para cocinar
  • 250 ml agua
  • 1 pastilla concentrado caldo de pollo
  • 100 g panceta
  • 60 g queso manchego rallado
  • 30 g mantequilla
  • 1 ud yema de huevo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra molida
Tiempo de preparación 45 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 900 g calabaza alargada
  • 250 ml nata líquida para cocinar
  • 250 ml agua
  • 1 pastilla concentrado caldo de pollo
  • 100 g panceta
  • 60 g queso manchego rallado
  • 30 g mantequilla
  • 1 ud yema de huevo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra molida
Receta de espirales de calabaza con salsa carbonara
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Instrucciones
  1. Preparar los espaguetis de calabaza. pelar y lavar la calabaza. Espiralizar la calabaza con la mandolina o espiralizadora y reservar. Si usas la espiralizadora usa la parte de la calabaza que no tiene pepitas.
  2. Cortar la panceta en trozos pequeños. Fundir la mantequilla en una sartén y freír la panceta hasta que se tueste ligeramente.
  3. Calentar el agua en el microondas y diluir la pastilla de caldo de pollo.
  4. Cuando la panceta esté dorada añadir un poco de caldo de pollo, dar una vuelta, y añadir el resto de caldo. Dejar que se reduzca unos minutos. Incorporar la nata. Dejar que hierva removiendo de vez en cuando.
  5. Cuando espese la mezcla, retirar del fuego y añadir, mezclando bien, el queso manchego y la yema de huevo. Salpimentar y reservar.
  6. En una sartén con un poco de aceite dorar los espaguetis de calabaza. Cuando estén dorados retirar.
  7. Incorporar la salsa a los espaguetis o zoodles de calabaza. Decorar con unas hojas de menta o perejil.
Notas de la receta

MENAJE DE COCINA

Sartén antiadherente

Sartén de hierro 

Cuchara de madera

Cuchillo

Tabla de cortar alimentos

TRUCOS

Puedes usar en lugar de queso manchego queso parmesano, pero a mí me gusta darle ese toque español, una delicia.

EMPLATADO

Busca el contraste de color para que resalte más el color naranja de los espaguetis de calabaza. Yo he utilizado unos platos hondos de loza azul turquesa.

Información nutricional
ESPAGUETIS DE CALABAZA A LA CARBONARA
Cantidad por ración
Calorías 410 Calorías de la grasa 279
% valor diario*
Grasa total 31g 48%
Grasas saturadas 16g 80%
Grasas poliinsaturadas 2g
Grasas monoinsaturadas 9g
Colesterol 128mg 43%
Sodio 938mg 39%
Potasio 996mg 28%
Carbohidratos totales 18g 6%
Fibra dietética 1g 4%
Azúcares 3g
Proteínas 17g 34%
Vitamina A 345%
Vitamina C 35%
Calcio 26%
Hierro 12%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

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