Contenidos
PESCADO SIEMPRE
Si nos ponemos a hacer un listado de platos tradicionales, la merluza rebozada tendría que estar en esa lista. Es una receta muy nuestra, una forma riquísima de comer pescado cuando el pescado no es santo de nuestra devoción, sobre todo cuando hay peques en casa.
Si quieres aprender, o mejorar tu técnica para preparar esta receta, toma nota.
No temas, todo lo que vas a necesitar en cuestión de menaje, seguro que ya lo tienes en casa. Falta echar un vistazo a la nevera y a la alacena, ¿falta merluza? Vamos a comprarla.
MERLUZA SIN COMPLICACIONES
La merluza es el ingrediente principal de esta receta, por lo tanto, si quieres que te quede perfecta, vamos a escoger una merluza de calidad.
¿Cuál compras tú? A mí me gusta comprar la europea, me parece más jugosa y con la carne más ligera. Por su puesto, puedes comprar la que más te guste, o la que veas en oferta en el momento de ir al mercado. Tienes un montón de variedades clasificadas geográficamente como merluza del Pacifico, del Cabo, Argentina, etc. Gracias a todas estas procedencias, podemos encontrar merluza todo el año.
Por supuesto, no podemos olvidarnos de la merluza congelada, una opción comodísima para no perder tiempo en ir a la compra.
VALOR NUTRICIONAL
La merluza es un pescado blanco o magro, con bajo porcentaje de grasa sólo un 3%, destacando los ácidos grasos omega-3. También es un pescado rico en proteínas, selenio, potasio, fósforo, y vitamina B12 y niacina.
Las calorías la merluza son bajas 89kcal/100g, pero al rebozarla y freírla aumentan. Es una receta para tomarla con moderación.
VÍDEO DE MERLUZA REBOZADA EN 1 MINUTO
VAMOS A REBOZAR
Seguramente no es el único pescado que rebozas, pero no lo confundas con enharinar. Para rebozar necesitas harina y huevo batido. Para enharinar, sólo harina. Además, el resultado no es el mismo.
- Al rebozar, el pescado se queda jugoso y no reseco, queda delicioso.
- Consigues que la merluza quede blandita por dentro y muy jugosa, a la vez que crujiente por fuera.
- Presentas una receta muy bonita, con tonos dorados preciosos.
INGREDIENTES DE LA RECETA
Apunta los ingredientes que te hacen falta para preparar esta receta:
- Merluza: Puedes usar merluza fresca o congelada. Si es fresca, cocínala bien, debe alcanzar 60°C en el interior de la pieza para evitar el parásito anisakis. Es mejor haber congelado antes el pescado a -20ºC durante 5 días para evitar problemas con el parásito.
- Bátelo bien y para darle un poco más de sabor, añádele un poquito de perejil fresco bien picadito y ajo en polvo.
- Las hay de varios tipos. La especial para freír nos vendrá de maravilla.
- Aceite de oliva virgen extra. Siempre el mejor.
¿CÓMO HACER LA RECETA?
Para preparar merluza rebozada vamos a seguir tres pasos muy sencillos que más abajo te desarrollo:
- Bañar la porción de merluza en harina.
- Pasar ese trocito por el huevo batido.
- Freír en el aceite de oliva bien caliente.
Ves, ¡es muy sencillo!
OTRAS RECETAS QUE PUEDEN GUSTARTE
Si disfrutas tomando pescado, seguro que estas recetas que comparto contigo te gustan. Echa un vistazo, hay muchas más.
Salmón al horno con tomate y queso. 3 ingredientes.
Ventresca con cebolla y vino. 5 ingredientes.
Ensalada de calabacín y anchoas en 10 minutos.
SIEMPRE PESCADO
Ya ves lo sencillo que resulta poner pescado en la mesa. Preparar esta receta te facilita mucho una cena o una comida. Es una manera deliciosa de tomar merluza.
RECETA DE MERLUZA REBOZADA
- Cortamos los filetes de merluza en trozos medianos.
- Pon en la sartén aceite de oliva virgen extra. Mientras se calienta bate los huevos en un bowl con un poco de sal, ajo y perejil.
- En otro bowl ponemos la harina.
- Pasa los filetes de merluza primero por la harina y después por el huevo batido.
- Fríelos en el aceite abundante y muy caliente hasta que se doren.
- Saca el pescado y ponlo sobre un plato con papel absorbente de cocina, para quitar el exceso de aceite.
- Sirve inmediatamente y disfruta.
MENAJE DE COCINA
Sartén
Cuencos
Platos
Tenedor
Pinzas
TRUCOS
Deja que absorba toda la grasa posible en un papel de cocina cuando lo saques de la sartén. Quitándole esta grasa te quedará una merluza más crujiente y menos pesada.
Recuerda que el aceite debe estar muy caliente para que se forme costra y por tanto absorba menos aceite.
EMPLATADO
Puedes presentarlo en una fuente o directamente emplatado con ensalada, guisantes, judías verdes, en fin, lo que más te guste.
Si cocinas esta receta, que no se te olvide hacerle una foto y ponerle el hastag #deliciousspanishfood. Así, también podré disfrutar de tus deliciosos platos.
Hola soy Marta, farmacéutica, nutricionista, amante de la comida y apasionada de la fotografía.