SORPRENDER CON SARDINAS

Quiero sorprenderte con estas sencillas sardinas rebozadas en semillas de sésamo. Fáciles, sanas y rápidas. Las sardinas son un manjar exquisito a un precio más que asequible. Una ración nos aporta casi el 100% de las necesidades de grasas omega-3 diarias y unas proteínas de alto nivel biológico. Lo bueno y sano no tiene por qué ser caro.

Esta receta de sardinas a la plancha con ensalada de zanahorias cortada en láminas con la mandolina y acompañada de una delicada salsa de mostaza Dijon al vinagre de Jerez, es una comida no sólo para ocasiones especiales, si no para disfrutarla cualquier día del año.

EN EL MERCADO

Esta mañana he estado en la pescadería y tenían las sardinas una pinta estupenda, como no había mucho jaleo el pescadero, que es un encanto, me las ha dejado limpias y listas, no para cocinar, sino para congelar. Aunque en esta receta no se utilice pescado crudo, prefiero congelarlo para evitar cualquier problema del parásito anisakis, recuerda congelar el pescado durante 5 días si el congelador de casa no alcanza los -20ºC y 24 horas si llega a la temperatura de -20ºC.

INGREDIENTES PARA HACER LA RECETA DE SARDINAS CON SEMILLAS DE SÉSAMO

Los ingredientes son:

  • Sardinas: a mí me gustan pequeñas y que no sean perfectas, son mucho más sabrosas.
  • Perejil: puedes usar otras hierbas como la albahaca, el cilantro o la menta, pero ya sabes que en los pueblos no es fácil encontrarlas.
  • Semillas de sésamo: para hacer un rico rebozado, cambiándolas por la clásica harina, es lo que le da el toque especial.
  • Mostaza de Dijon: esta sí que ya la encuentro en el súper de mi pueblo.
  • Vinagre de Jerez: una delicia española que deberíamos de usar más a menudo.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Las zanahorias crudas loncheadas tienen un textura mucho más fina que comerse un pedazo de zanahoria a palo seco, que no hay manera de tragárselo. Ya verás que rica está la ensalada.

RECETA DE SARDINAS CON ZANAHORIAS EN 1 MINUTO

 

 

COMO HACER SARDINAS FRITAS REBOZADAS CON SEMILLAS DE SÉSAMO

Limpiamos las sardinas, yo me libro de este paso porque ya me lo ha hecho el pescadero. Si no, hay que quitar la cabeza y limpiar el interior. También puedes cortar la cabeza y quitar las vísceras con una tijera.  Cuando lo hago me pongo unos guantes para luego no apestar a pescado. Una vez limpias, dóblalas por la mitad, rebózalas en las semillas de sésamo y a la sartén.

La ensalada de zanahorias con ese alegre color que ya hicimos hace unos meses. Simplemente mandolina para lonchear las zanahorias, mezclar la mostaza con aceite y vinagre, y listo.

Esta cena tan especial la puedes compartir con tu familia. A los peques les suelen encantar las sardinas y los boquerones. Es una fuente estupenda de ácidos grasos omega-3. Además, acompañadas del color brillante de las zanahorias hacen el plato muy atractivo.

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RECETA DE SARDINAS CON ZANAHORIAS

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SARDINAS CON ZANAHORIA Y SALSA DE MOSTAZA
Receta de sardinas con semillas de sésamo sana, fácil y rápida de elaborar acompañada de una original ensalada de zanahorias.
Receta de sardinas
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Tiempo de preparación 20 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Sardinas con sésamo
  • 650 g sardinas medianas
  • 1 ud limón zumo
  • 80 g semillas de sésamo
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal
Ensalada de zanahoria
  • 2 cucharadas mostaza Dijon
  • 2 cucharadas vinagre de jerez
  • 1 ramita perejil fresco
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 4 ud zanahorias
  • 1 pizca sal
Tiempo de preparación 20 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Sardinas con sésamo
  • 650 g sardinas medianas
  • 1 ud limón zumo
  • 80 g semillas de sésamo
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal
Ensalada de zanahoria
  • 2 cucharadas mostaza Dijon
  • 2 cucharadas vinagre de jerez
  • 1 ramita perejil fresco
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 4 ud zanahorias
  • 1 pizca sal
Receta de sardinas
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Instrucciones
Sardinas con sésamo
  1. Limpia las sardinas debajo del grifo con agua, y con unas tijeras córtales la cabeza.
  2. Abre las sardinas por la mitad y límpialas completamente.
  3. Empana las sardinas con el sésamo. Ponles una pizca de sal, cuanta menos sal uses mejor para tu salud.
  4. Calienta un poco de aceite y fríe las sardinas en una sartén antiadherente. Cocínalas hasta que estén doradas. Que no se te pasen para que no se queden secas.
  5. Riégalas con unas gotas de limón.
Ensalada de zanahoria
  1. Pela las zanahorias y con una mandolina las cortas en láminas finas.
  2. Prepara la vinagreta con la mostaza, el aceite, el vinagre y el perejil picado.
  3. Riega las zanahorias con la vinagreta.
  4. Ya puedes disfrutar de unas ricas sardinas con ensalada de zanahoria.
Notas de la receta

MENAJE DE COCINA

Sartén antiadherente

Cuchara de madera

Mandolina

Platos

Tabla de cortar

Cuchillo

CONSEJOS Y TRUCOS DE COCINA

Recuerda congelar las sardinas durante 5 días si el congelador de casa no alcanza los -20ºC y 24 horas si llega a la temperatura de -20ºC.

Sirve la salsa en un cuenco para que cada uno se aliñe la ensalada a su gusto.

Información nutricional
SARDINAS CON ZANAHORIA Y SALSA DE MOSTAZA
Cantidad por ración
Calorías 464 Calorías de la grasa 288
% valor diario*
Grasa total 32g 49%
Grasas saturadas 4g 20%
Grasas poliinsaturadas 10g
Grasas monoinsaturadas 16g
Colesterol 178mg 59%
Sodio 795mg 33%
Potasio 798mg 23%
Carbohidratos totales 11g 4%
Fibra dietética 4g 16%
Azúcares 4g
Proteínas 33g 66%
Vitamina A 248%
Vitamina C 18%
Calcio 60%
Hierro 30%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

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Si cocinas esta receta que no se te olvide hacerle una foto y ponerle el hastag #deliciousspanishfood. Así también podré disfrutar de tus deliciosos platos.

 

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