TEMPORADA DE TOMATES

Ya empieza la estación de los tomates. Qué ricos. Yo no paro de hacer recetas en sus distinto formatos. Pisto, gazapacho, ensalada, y cómo no, receta de salmorejo.

El otro día mi hermana me pasó esta original receta de salmorejo. La he hecho en Thermomix. Pero perfectamente se puede hacer con una buena batidora. Ya sabéis, que la potencia de Thermomix permite que la textura quede perfecta y sedosa sin necesidad de colar el salmorejo. Pero con una buena batidora o procesador os quedará igual de rico.

Esta receta de salmorejo es perfecta para cuando invites a tus amigos a cenar este verano. No se tarda nada. Se debe preparar el día anterior, pues el salmorejo debe estar bien frío y así evitarás las prisas del último minuto.

A tus amigos les va a encantar este original salmorejo con helado de queso manchego. El helado le da ese toque diferente que hará que este rico salmorejo pase a salmorejo inolvidable. Te pedirán la receta seguro. No falla.

¿QUÉ INGREDIENTES LLEVA EL SALMOREJO?

La receta de salmorejo tiene los siguientes ingredientes:

  • Tomates: rojos y maduras, ya han empezado en mi pueblo a traer tomates “del terreno”, es decir de la zona. Mi marido que es del norte dice que uno no sabe lo que es un tomate hasta que prueba los de La Mancha.
  • Pan duro: el salmorejo cordobés se hace con pan candeal. Pero no te preocupes, no te quiebres la cabeza. Abre tu despensa y usa el pan que te sobró ayer. No notarás la diferencia y no tirarás ese pan.
  • Aceite de oliva virgen extra: merece la pena un buen aceite. Yo lo compro en la almazara de Puebla de Almenara, por supuesto, en garrafa de 5 litros.
  • Ajos: nuestro ingrediente nacional.
  • Vinagre: si es de Jerez le dará aromas extra.
  • Jamón ibérico: picadito muy finito. Le da un sabor especial, pero puedes prescindir de él si ese día no tienes o si eres vegano.

6 ingredientes. No está mal para un plato tan delicioso.

¿QUÉ DIFERENCIA HAY ENTRE EL GAZPACHO Y EL SALMOREJO?

La principal diferencia es que el gazpacho lleva además de tomates otras verduras como pepinos, cebolla y pimientos.

Lo más importante a nivel de calorías, es que en le gazpacho podemos prescindir de pan o añadirlo muy moderadamente.

Si  además haces el gazpahco en Thermomix, al no tener que pelar los tomates, la fibra de la piel produce una crema más espesa y no necesitarás añadir pan. Esto hace que el gazpacho sea un plato más ligero que el salmorejo.

¿Con cuál me quedo? Con los dos.

 

¿CUÁNTAS CALORÍAS TIENE UN PLATO DE SALMOREJO?

Como ves al añadir pan hace que las calorías del salmorejo suban, aunque como ya sabes lo que más calorías aporta es la grasa del aceite de oliva. El salmorejo suele tener entre 300-400Kcal.

Este salmorejo con helado de queso, no es precisamente para dietas, pues las calorías como puedes ver en la receta se disparan. Los ingredientes para el helado son productos muy calóricos. Así que el helado para ocasiones especiales. También lo puedes presentar en pequeños chupitos para un buffet, así las calorías se reducen al comer mucha menos cantidad.

 

LA MEJOR RECETA DE SALMOREJO – VÍDEO DE 1 MINUTO

 

 

¿CÓMO HACER EL SALMOREJO?

Añadir el tomate, los ajos y un poco de sal en el vaso o recipiente. Triturar con la batidora o Thermomix. Añadir el pan y el vinagre y volver a triturar con la batidora. Colarlo, si lo haces con Thermomix queda perfecto y evitas tener que colar el salmorejo. Meter en la nevera para tomarlo bien frío.

CÓMO CONSERVAR EL SALMOREJO

El salmorejo una vez terminado se conserva varios días en la nevera. Recuerda que el táper dónde lo guardes debe ser proporcional al salmorejo que contenga. Seguro que cuando abres tu nevera tienes 4 táper grandes con una cucharada de comida, ¿te suena?. Quizás seas de las pocas personas que guarda correctamente la comida y va cambiando de táper las sobras, guardándolas en recipientes más pequeños para que haya el mínimo de aire en su interior y así evitar oxidaciones. Si sigues este sencillo consejo, tus comidas o restos de comidas te durarán mucho más al tener muy poco aire y oxidarse muchos menos. Y no te cuento el ahorro en espacio, la nevera de repente se multiplica por dos 😉.

CONCLUSIÓN

Si quieres una receta 10 que le va a encantar a tus invitados, no lo dudes y prepara hoy mismo esta receta de salmorejo. Si además quieres quedar como una reina ante tus amigas acompáñalo del helado de queso manchego. Más original y fácil de hacer imposible.

 

RECETA DE SALMOREJO CON HELADO DE QUESO

Imprimir receta
ORIGINAL SALMOREJO CON QUESO DE HELADO MANCHEGO
Delicioso salmorejo con helado de queso manchego. Una combinación muy sencilla de hacer con Thermomix. Si quieres sorprender a tu familia o tus amigos no lo dudes y pruébalo.
Receta de salalmorejo con queso helado
Votos: 1
Valoración: 5
¡Puntúa esta receta!
Agregar a plan de comida:
Esta receta se ha agregado a su Plan de comida
Raciones
raciones
Ingredientes
Salmorejo
  • 1000 g tomates maduros
  • 1/2 diente ajos
  • 200 g pan de el día anterior
  • 30 g vinagre
  • 150 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal
Helado de queso
  • 100 g queso manchego
  • 100 g azucar
  • 250 g queso mascarpone
  • 250 g yogur griego
Crujiente de jamón
  • 8 lonchas jamón ibérico finas
Raciones
raciones
Ingredientes
Salmorejo
  • 1000 g tomates maduros
  • 1/2 diente ajos
  • 200 g pan de el día anterior
  • 30 g vinagre
  • 150 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal
Helado de queso
  • 100 g queso manchego
  • 100 g azucar
  • 250 g queso mascarpone
  • 250 g yogur griego
Crujiente de jamón
  • 8 lonchas jamón ibérico finas
Receta de salalmorejo con queso helado
Votos: 1
Valoración: 5
¡Puntúa esta receta!
Agregar a plan de comida:
Esta receta se ha agregado a su Plan de comida
Instrucciones
Salmorejo
  1. Introduce en el vaso de la Thermomix los ajos, los tomates y la sal y programa 30 seg/vel 5.
  2. Añade el pan y el vinagre y tritura 2 min/vel progresiva 5-10.
  3. Programa vel 5 y, con el cubilete puesto, vierte despacio el aceite sobre la tapa para emulsionarlo y que quede cremoso.
  4. Guárdalo en un táper y mételo en el frigorífico para enfriarlo.
Queso helado
  1. Pon en el vaso el queso manchego y ralla 10 seg/vel 10.
  2. Añade el azúcar, el queso mascarpone y el yogur griego y mezcla 40 seg/vel 5.
  3. Guárdalo en un tupper en el congelador durante un mínimo de 6 horas o hasta que esté congelado.
  4. Córtalo en trozos grandes, ponlos en el vaso y programa 20 seg/vel 6, hasta que quede muy cremoso.
  5. Mételo en un recipiente con tapa y vuélvelo a guardar en el congelador hasta el momento de degustarlo.
Crujiente de jamón
  1. Precalienta el horno a 180º C.
  2. Deja que se tueste durante unos minutos y con cuidado de no quemarte, trocea el jamón para decorar el salmorejo.
Notas de la receta

MENAJE DE COCINA

Thermomix

Táper

Cuchara de madera

TRUCOS Y CONSEJOS

Puedes prepararlos con el queso curado que más te guste.

Que no se te olvide que se debe hacer con unas horas de antelación para que cuando lo sirvas haya estado un buen rato en la nevera y esté frío. A todas nos pasa, lo hacemos en el último minuto y llega a la mesa un poco calentito.

Para servir puedes poner el salmorejo y hacer un para de minibolas de helado. Espolvorea con el crujiente de jamón y queso manchego rallado.

Si quieres que sea un receta más ligera prueba a añadirle menos aceite. Y por supuesto quita el helado :).

Información nutricional
ORIGINAL SALMOREJO CON QUESO DE HELADO MANCHEGO
Cantidad por ración
Calorías 896 Calorías de la grasa 621
% valor diario*
Grasa total 69g 106%
Grasas saturadas 30g 150%
Grasas poliinsaturadas 4g
Grasas monoinsaturadas 22g
Colesterol 41mg 14%
Sodio 736mg 31%
Potasio 570mg 16%
Carbohidratos totales 54g 18%
Fibra dietética 3g 12%
Azúcares 32g
Proteínas 22g 44%
Vitamina A 36%
Vitamina C 42%
Calcio 38%
Hierro 13%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
Comparte esta receta

Si cocinas esta receta que no se te olvide hacerle una foto y ponerle el hastag #deliciousspanishfood. Así también podré disfrutar de tus deliciosos platos.

 

Pin It on Pinterest

Share This