APRENDER Y DISFRUTAR

Esta receta me encanta. Me gusta mucho el pescado y en casa nos encanta. Cocinar Fideuá me obliga a preparar un caldo de pescado y marisco delicioso.

Teniendo este caldo preparado, la receta se hace en un momento. ¿Quieres saber cómo? Comenzamos.

 

 

FIDEUÁ TRADICIONAL

La Fideuá no es una paella, por lo que la vamos a preparar sin añadirle nada, excepto los fideos. Vamos a necesitar:

  • Caldo de pescado y marisco: los ingredientes que uso son sencillos y baratos.
  • Fideos

Va a llegar a tu mesa una receta deliciosa, posiblemente no tan vistosa como puede ser una paella cargada de mejillones, gambas, cigalas, etc, pero el sabor de los fideos va a resultarte insuperable.

 

 

INGREDIENTES DE TEMPORADA

Durante todo el año vamos a disfrutar de pescado y marisco buenísimo. Posiblemente, en fechas cercanas a la Navidad los precios sean más caros, por eso, te recomiendo que compres lo que necesites haces el caldo, y usas el congelador para evitar pagar más por lo mismo.

Ingredientes de la receta:

  • Para la fideuá:
  • Fideos finos del nº 0, tipo cabellín.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para el caldo:
  • Huesos de rape
  • Mejillones
  • Almejas/chirlas
  • Calamar
  • Agua
  • 1 pastilla caldo concentrado de pescado

 

 

El caldo te va a quedar increíble y, ya que estás, anímate a preparar bastante cantidad, congélalo, y estas fiestas navideñas tendrás guardado un tesoro.

FIDEUÁ TRADICIONAL EN 1 MINUTO

 

 

INGREDIENTE PRINCIPAL

El ingrediente principal que vamos a utilizar va a ser fideos. Fideos, lo más finos posible. También puedes encontrar fideos curvos y huecos específicos para este tipo de recetas, pero, en este caso, la preparamos con fideos finos para que se doren antes y ganemos tiempo en la cocina, además te quedará mucho más rico.

Como ya sabes, los fideos se hacen con harina de trigo duro y agua. No solo se hacen fideos, también encuentras pasta seca, fresca, variedades cortas, largas y rellenas. Podemos decir que la pasta es parte fundamental de nuestra dieta y fuente de hidratos de carbono. Si puedes usar pasta integral será mucho mejor para tu salud.

Además, la pasta nos va a aportar minerales como el zinc, fósforo y selenio. Y vitaminas como tiamina y niacina.

 

 

El papel que desempeña el caldo de pescado es fundamental y, por esa razón, va a convertir la pasta seca en pasta enriquecida con todos los nutrientes del caldo de pescado.

Si eres celiaco, o lo es alguno de los comensales, tienes alternativas deliciosas para evitar el gluten del trigo. En los mercados encuentras pasta de quinoa, maíz, o arroz, etiquetada perfectamente para evitar disgustos. En cuestión de marcas también tienes muchas opciones, las más conocidas Gallo sin gluten o la marca de Mercadona. Si tienes dudas, busca el logo de FACE, la Federación de asociaciones de celiacos de España.

PASOS A SEGUIR

 

Sigue los sencillos pasos que te explico a continuación:

  • Lavar bien las almejas y los mejillones, además de cortarles las barbas.
  • Echar los huesos de rape, los mejillones, las almejas y el calamar a la cazuela para hervirlo. Añadir una pastilla de caldo de pescado concentrado. Dejar hervir entre 20-25 minutos.
  • Freír en la paellera los fideos con bastante aceite, y removiendo constantemente hasta que se doren.
  • Colar el caldo y, cuando los fideos estén bien dorados, ir añadiendo el caldo poco a poco con un cazo.
  • Cuando ya estén hechos, deja reposar 5 minutos cubriendo la paellera un paño de cocina.
  • Todo listo, a comer.

 

 

CÓMO CONSERVAR LA RECETA

Como te he comentado antes, si preparas bastante cantidad de caldo, tendrás un tesoro para congelar. En fiestas, o fechas señaladas, te evitaras estar mucho tiempo en la cocina. Si tienes el caldo listo, pones los fideos a dorar, echas el caldo y listo. Si lo piensas consumir en los días siguientes, consulta la guía que tienes a tu disposición sobre congelación y refrigeración.

 

 

OTRAS RECETAS QUE PUEDEN GUSTARTE

 

 

¡A LA MESA!

Como digo muchas veces, menos es más. En esta receta, salta a la vista y cuando lo pruebes, comprobarás que efectivamente no necesita nada más. ¡Disfruta!

 

RECETA DE FIDEUÁ CON CALDO CASERO

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RECETA DE FIDEUÁ CON CALDO CASERO
Aquí tienes una receta de fideuá perfecta para compartir. Prepara un riquísimo caldo de pescado casero y una fideuá inigualable.
receta de fideua facil
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Tiempo de preparación 40 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Para el caldo de pescado
  • 1 ud hueso de rape
  • 1000 g mejillones
  • 250 g almejas o chirlas
  • 1 ud calamares
  • 1000 ml agua
  • 1 pastilla concentrado caldo de pescado
Para la fideuá
  • 300 g Fideo fino tipo Cabellín
  • 20 ml aceite de oliva virgen extra
Tiempo de preparación 40 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Para el caldo de pescado
  • 1 ud hueso de rape
  • 1000 g mejillones
  • 250 g almejas o chirlas
  • 1 ud calamares
  • 1000 ml agua
  • 1 pastilla concentrado caldo de pescado
Para la fideuá
  • 300 g Fideo fino tipo Cabellín
  • 20 ml aceite de oliva virgen extra
receta de fideua facil
Votos: 1
Valoración: 5
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Instrucciones
  1. Corta las barbas a los mejillones. Lava bien las almejas y los mejillones.
  2. Echa los huesos de rape, los mejillones, las almejas y el calamar a la olla para hervirlo. Añade una pastilla de caldo de pescado concentrado. Dejar hervir entre 20-25 minutos.
  3. Fríe en la paellera los fideos con bastante aceite, y remueve constantemente hasta que se doren.
  4. Cuela el caldo y, cuando los fideos estén bien dorados, vete añadiendo el caldo poco a poco con un cazo. Tardarán unos 20-25 minutos.
  5. Cuando ya estén hechos, deja reposar 5 minutos cubriendo la paellera un paño de cocina.
  6. Todo listo, a comer.
Notas de la receta

MENAJE DE COCINA

Paellera

Cuchara de madera

Cazuela

Escurridor o colador

TRUCOS

Prepara bastante caldo y congélalo, Tendrás más de una comida resulta. Cuando lo vayas a usar lo descongelas y una vez descongelado lo calientas en el microondas y lo añades a la paellera como explico arriba.

Si quieres que te quede un poco de socarrat, caramelizar la base de la fideuá, en el último minuto antes de retirarlo sube el fuego al máximo. Debes estar muy encima y retíralo enseguida, si no se te quemará y estará incomible pues pasará de dorado a carbonizado en muy poco tiempo.

Cambia el fideo tradicional por pasta integral, seguro que te queda delicioso.

Con las sobras del pescado puedes hacer croquetas.

EMPLATADO

Puedes presentarlo en la paellera, queda precioso, o si te parece mejor, repártelo en platos.

Información nutricional
RECETA DE FIDEUÁ CON CALDO CASERO
Cantidad por ración
Calorías 239 Calorías de la grasa 81
% valor diario*
Grasa total 9g 14%
Grasas saturadas 1g 5%
Grasas poliinsaturadas 2g
Grasas monoinsaturadas 4g
Colesterol 103mg 34%
Sodio 419mg 17%
Potasio 373mg 11%
Carbohidratos totales 22g 7%
Fibra dietética 1g 4%
Azúcares 0.3g
Proteínas 17g 34%
Vitamina A 3%
Vitamina C 13%
Calcio 4%
Hierro 33%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

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Si cocinas esta receta, que no se te olvide hacerle una foto y ponerle el hastag #deliciousspanishfood. Así, también podré disfrutar de tus deliciosos platos.

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